趁檸檬便宜時，快買些檸檬來做這道，
檸檬香到爆表 (百分百不含半點人工香料)，
蛋糕上還流淌著滿滿檸檬糖霜的檸檬磅蛋糕吧!!!
最重要的是簡單如老奶奶家常便飯般，喇喇a就好了，
賣相，口味一流，您動心了嗎?
當然，要好吃，有些眉角還是要把握一下!
昨天做2條，一早拿去送人，太香了，
忍不住，回來馬上又動手再做。
材料：((我用的是12兩吐司模 x 2條 ))
無鹽奶油 250g
白砂糖 220g
綠檸檬皮 3顆
蛋 260g
蘭姆酒 2大匙
低筋麵粉 335g
無鋁泡打粉 1小匙
食用小蘇打粉 1小匙
動物性鮮奶油 170ml
鹽 1/2小匙
檸檬汁 3小匙
(一條麵糊約650g)
檸檬糖霜：
糖粉 90g
檸檬汁 20ml
綠檸檬皮 1顆
做法：
1. 蛋、奶油、鮮奶油都要室溫，檸檬泡水洗淨，擦乾備用。
吐司模我是鋪烘焙紙，也可塗油灑粉防沾，
但因我懶得洗吐司模，這樣脫模簡單，烤模又容易清洗，
烤箱預熱170°C。
2. 將磨下的檸檬皮與細砂糖先充分拌勻，
讓檸檬的香氣充分與糖融合，香氣會更加倍喔!!!
( 磨檸檬皮時小心不要磨到白色部份，以免產生苦味)，
3. 電動攪拌器以中低速攪拌室溫軟化奶油，打至奶油泛白，
正確打發奶油，可以使奶油包含空氣，
蛋糕的口感才會更蓬鬆輕盈。
4. 檸檬砂糖分次加入，以中速攪拌到顏色略變白、呈乳霜狀，
打發的過程要隨時注意把盆邊的奶油刮下來一起打。
5. 蛋分次加，用低速徹底攪拌均勻，
每次都必須等蛋液吸收後才能加下一次，
否則可能發生油水分離現象，我蘭姆酒加在蛋中。
磅蛋糕要好吃，蛋的乳化佔很重要的關鍵。
6. 將檸檬汁、鮮奶油倒入拌勻，再加鹽拌勻。
秤材料時，我會把2小匙的檸檬加上鮮奶油裡，
所以鮮奶油會凝成酸奶狀。
加入一半過篩的粉類，刮刀用切拌的方式拌勻，
再將另一半粉倒入，仔細拌勻，周圍都要刮拌乾淨。
7. 麵糊倒入模中，將吐司模型輕輕敲2~3次，
幫助多餘氣體排出，而且蛋糕表面會較為平整，
也可用刮板稍微將蛋糕表面抺平。
8. 放入烤箱下層以170度烤約50分鐘，
烤約15分鐘表面稍微結皮時，可用水果刀在麵糊中央劃一刀，
烤出來的裂痕會比較美。
烤完時用牙籤測試，若拔出沒有沾黏就代表烤好了，
有沾黏就再烤個幾分鐘。
彤家的Bosch烤箱烤溫小筆記:
180度放第2層烤20分鐘拿出來劃線，
放入第3層，190度再烤30分鐘。
9. 蛋糕出爐後，先放置15~20分鐘讓它定型(不必倒扣)，
如果馬上脫模的話，蛋糕太脆弱可能會碰傷，
再取出放在架子上，撕開烘焙紙，放涼。
蛋糕出爐時，味道好香喔，連中間裂痕都好好看~~~
檸檬糖霜在蛋糕烤好後才製作，檸檬皮跟糖粉先拌一下，
讓檸檬的香氣跟糖粉完美融合後，
再加入檸檬汁拌勻即可。
糖霜不可在蛋糕還太熱的時候淋，
一定要等蛋糕放涼或微微溫時，
否則糖霜會溶化。
淋時下面可墊個大烤盤來接。
磅蛋糕烤好時可以不冰，因為放冰箱低溫會影響磅蛋糕的口感，
磅蛋糕奶油含量大，想像一下，蛋糕放在冰箱，冰的硬叩叩，
香味又出不來會好吃嗎?
所以只要將它收在室溫陰涼乾燥處即可。
當然如果不能儘早食完，還是可以放冰箱密封冷藏，
但是要吃之前，請放置室溫回溫3~5分鐘再吃。
烤好的磅蛋糕，置靜一天，第二天食用，
讓蛋糕內的奶油軟化回滲，與所有的味道
交織融合後，會比剛出爐更軟更好吃喔~~
6/14 加碼香蕉核桃磅蛋糕
家裡水果要是多買些，有時吃不完，
夏天熱，香蕉不耐放，
放到第三天，就飄散出濃郁的香氣，
熟透的香蕉，我家小朋友就不肯賞臉啦~~
今天本來打算做火龍果吐司，
一併把香蕉也解決吧!!!
材料：(12兩吐司模 x 2條 )
無鹽奶油 240g
白砂糖 200g
香蕉泥 2根
蛋 200g
低筋麵粉 320g
無鋁泡打粉 1小匙
食用小蘇打粉 1小匙
動物性鮮奶油 150ml
鹽 1/2小匙
檸檬汁 2小匙
核桃 100g
裝飾:黑白巧克力隔水加熱劃線
略述做法:糖油打發乳化，蛋慢慢加入，再加動鮮拌勻後，
加入香蕉泥、檸檬汁拌勻，加入粉類拌勻後，
加入核桃(可留一些放在麵糊上)，大致略述，
其餘請參照上文
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