帕馬森戚風蛋糕(布丁口感)，燙麵法戚風~~
燙麵可以使蛋糕變得更加柔軟，濕潤~~
燙麵法可以讓麵粉透加熱燙麵的方式將麵筋燙熟，
使麵粉可以吸入更多的水分，蛋糕因為吸水性增加，
蛋糕體就可以變得更加柔軟，濕潤。
(參考林筱芸老師的配方，感恩哪~~
我調整為9顆蛋，配方有些許微調，
烤法我自己也改了)
我的烤模19 x 24 x 5
一、材料 :
奶粉 12g 加水到 115g
植物油 72g
起司一片
低粉 110g、玉米粉 20g
蛋黃8個＋全蛋 1個
蛋白 8個
糖 110g
白醋、鹽 少許
裝飾 : 帕馬森起司乾酪粉
二、作法 :
1. 奶粉用熱水拌勻加入沙拉油，這時才整鍋拿去加熱，
加熱時要攪拌，火不要太大，中火加熱至起泡泡就可熄火。
2. 熄火後馬上加入起司片拌至融化。
3. 不用等它涼，直接把過篩完的低粉和玉米粉倒入拌勻。
4. 加入蛋黃及一顆全蛋拌勻，就是蛋黃糊，備用。
5. 蛋白+白醋、鹽，分三次加糖，打至濕性接近乾性，
有彈性小彎角即可。
6.蛋黃糊1/3、1/3分兩次加入蛋白糊中輕輕拌勻。
再將拌勻的蛋糕糊加入剩下的蛋白糊中輕輕拌勻。
7. 將蛋糕糊倒入烤模中，倒一半時我有加上起司片。
再將其餘的蛋糊蓋上，這時忘記有加起司片，
習慣動作敲二下震出大氣泡，忘記動作要輕，
否則起司片會沈底，想到已經來不及了。。。
入爐前灑上起司粉，因還在懊惱著，
所以灑上起司粉時也忘了拍~~
8. 最近好喜歡用低溫烤蛋糕，不用顧火很輕鬆。
烤箱180度預熱完畢，入爐轉120度，40分鐘後轉頭，
因為已經上色所以我就關掉上火，再烤10分鐘，
關火後我有再燜10分鐘。
(各家烤箱溫度不同，這個方法剛好適合我的烤箱，
配這個烤模，大家也可以依此找出適合自己的烤溫喔!!)
烤模外的烤盤有加一杯熱水，水浴法。
這幾天用這個方法烤出來的蛋糕個個都粉美，
新手應該也可以輕鬆上手，烤出美美的蛋糕吧!!
下面這幾個都是蜂蜜蛋糕，這幾天一天出爐一個，
一下子就被掃光。
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