春天到了，適合多吃點蔬果，利用高麗菜便宜，
就來包一個蔬果多多的高麗菜肉包吧!!
高麗菜肉包
皮：中粉720g、奶粉120g、細砂75g、水280g(可代換豆漿或牛奶)、
酵母8g，鹽1t(4~5g)、沙拉油2T(26~27g)
餡 料：高麗菜600克 絞肉600克 香菇8朵 蔥適量
紅蘿蔔適量
調味料：鹽2小匙 糖3小匙 蠔油2大匙 胡椒粉1大匙
五香粉少許(可不加) 香油2大匙
做法:
1. 高麗菜梗另外切丁(口感較好)，
高麗菜洗淨切片狀(我故意切大片)，
香菇切丁，紅蘿蔔切絲(粗絲)
2. 香菇爆香，
放入高麗菜梗，紅蘿蔔絲一起炒，
香味出來後，加入高麗菜片略炒即可。
先盛出放涼備用
3.絞肉可先用調味料拌勻，
再加入放涼的高麗菜及蔥花拌勻，
(稍微攪打肉比較有彈性)，入冷藏備用。
4.麵糰材料全部揉勻，天氣較冷所以鬆弛20~30分鐘，
然後分割，我是分成36顆，
蓋上保鮮膜再鬆弛20~30分鐘。
5.擀成圓片，
包餡
包好的包子下要墊張包子紙
6. 排入蒸籠內，發酵50分鐘
7.我的蒸籠太大了，二籠瓦斯爐放不下，
只能放一層。冷水開始蒸(因為用大火蒸水要放足)，
蒸籠冒出煙後，計時15~20分(視包子大小而異)
只好又請出我的小蒸籠，蒸另外的18顆，
電鍋外鍋4杯熱水，蒸籠冒出煙後，
計時15分(視包子大小而異)。
8.香噴噴的包子出籠囉，
我家男生每人沒嗑個三顆是不過癮的~~
昨天打得火龍果吐司的麵糰，
美不美啊!!!
火龍果吐司
高粉(統一麥典QQ)1200g
酵母12g
細砂糖120g
鹽12g
奶粉50g
牛奶600g →改為(火龍果泥)，
果泥只有560g+40g鮮奶
蛋5個(約250g)
無鹽奶油120g
帶蓋吐司烤溫，上下火200度，烤30分鐘
明天的早餐，要吃包子呢?? 還是吐司???
再想想。。。
留言列表
