春天到了,適合多吃點蔬果,利用高麗菜便宜,

就來包一個蔬果多多的高麗菜肉包吧!!

 

 

 

 

 

高麗菜肉包 

 

中粉6杯,奶粉1杯,細砂6T,水360g(可代換豆漿或牛奶)

    酵母4t,鹽1t,沙拉油2T

 

餡  料:高麗菜600克 絞肉600克 香菇8  蔥適量  

        紅蘿蔔適量

 

 

調味料:鹽2小匙 糖3小匙 蠔油2大匙  胡椒粉1大匙

       五香粉少許(可不加香油2大匙

 

做法:

 

 1. 高麗菜梗另外切丁(口感較好),

   高麗菜洗淨切片狀(我故意切大片)

   香菇切丁,紅蘿蔔切絲(粗絲) 

 

2. 香菇爆香,

 

放入高麗菜梗,紅蘿蔔絲一起炒,

  

香味出來後,加入高麗菜片略炒即可。

 

 

先盛出放涼備用

 

 

3.絞肉可先用調味料拌勻,

 

再加入放涼的高麗菜及蔥花拌勻,

(稍微攪打肉比較有彈性),入冷藏備用。

 

 

4.麵糰材料全部揉勻,天氣較冷所以鬆弛20~30分鐘,

  然後分割,我是分成36顆,

  蓋上保鮮膜再鬆弛20~30分鐘。

 

 

5.擀成圓片,

 

包餡

 

包好的包子下要墊張包子紙

 

 

6. 排入蒸籠內,發酵50分鐘

 

 

7.我的蒸籠太大了,二籠瓦斯爐放不下,

  只能放一層。冷水開始蒸(因為用大火蒸水要放足),

  蒸籠冒出煙後,計時15~20分(視包子大小而異)

 

只好又請出我的小蒸籠,蒸另外的18顆,

電鍋外鍋4杯熱水,蒸籠冒出煙後,

計時15分(視包子大小而異)。

 

 

8.香噴噴的包子出籠囉,

  我家男生每人沒嗑個三顆是不過癮的~~

 

 

 

 

 

昨天打得火龍果吐司的麵糰,

美不美啊!!!

 

 

火龍果吐司

高粉(統一麥典QQ)1200g

酵母12g

細砂糖120g

鹽12g

奶粉50g

牛奶600g →改為(火龍果泥),

果泥只有560g+40g鮮奶

蛋5個(約250g)

無鹽奶油120g

 

帶蓋吐司烤溫,上下火200度,烤30分鐘

 

明天的早餐,要吃包子呢?? 還是吐司???

再想想。。。

 

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 徹底忘記之旅
  • 妳好,想請問關於包子內餡的問題,高麗菜等料先炒過後,包的時候不會出水到很難包嗎?之前看過不少做法都是加鹽脫水,本來我也想炒,但害怕失敗,所以看到妳的分享後鼓起勇氣提問,希望妳不要介意 ^_^
  • 高麗菜只是要把它稍微炒軟(反而比較好包),並不是要把它炒熟,炒一下撈起晾涼時,也可把水瀝一下(擠乾水份),再與肉餡拌合,您可試試。

    小彤 於 2017/04/30 20:55 回覆