材料:

高麗菜剝完整的菜葉數片

燙熟韮菜數根

 

豬胛心肉一斤(絞細)

 

配料:

蔥2~3支

薑適量

馬蹄(荸薺)6顆

乾香菇6(小)朵

胡蘿蔔適量
  

調味料:

酒1大匙

鹽1小匙

雞粉1小匙

香油1大匙

白胡椒粉1/2大匙

做法:

1。乾香菇洗淨泡發去蒂,瀝水切末,

   荸薺拍扁,與蔥、薑、胡蘿蔔皆切末備用。

 (有人問我荸薺旁邊綠色的是什麼菜,

矮油,就切好的蔥尾,忘了把它跟蔥白兒擺一起。。。)

 

高麗菜一片片剝除、韮菜洗淨,川燙後泡冷水,瀝乾。

 

 

2。豬胛心肉絞(細),加入1/4t鹽,攪拌至稍微有黏性,

   再加入調味料及香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、薑...等,

   充份攪拌至有黏性。

 

 

3.高麗菜一葉葉攤開,包上餡料成菜捲兒,

   包的時候可先在菜葉灑上薄薄的太白粉,

   我沒灑,我沒灑,我沒灑(減少澱粉攝取)。。

  

從葉子末端往葉梗捲,

 

切掉葉梗較粗的部份。

 

可用燙熟的韮菜稍微綁緊

 

我今天用一斤的胛心細絞肉,做了這麼多~~

 

 

4.瓷盤上抹少許油,放上高麗菜捲,

  入蒸籠蒸12~15分鐘至熟。

  (我今天是放在電鍋跟飯一起蒸)

 

 

5.將蒸好滲出的湯汁,勾芡淋於其上即成。

 

過年快到了,趁現在便宜多做一些先蒸好,

分裝放冷凍,到時蒸熟稍微注意排盤,

就是一道漂亮又素雅的年菜,

 

過年大魚大肉,簡單就可吃到蔬菜囉~~ 

還可以煮火鍋、做關東煮、煮湯,清蒸、燴茄汁,

要吃隨時有,想怎麼吃都行,非常方便。

 

剛蒸好時,兒子趕忙夾了一個,

直說比外面賣的好吃太多了,

 哈哈哈,那還用說嗎!!! 

 

 

今天煮了薑母鴨,放了高麗菜捲,也加了好多高麗菜~~

高麗菜變便宜了,而且便宜好多,

菜賤傷農,我們能做的,就是幫忙多吃些當令盛產的菜。

 

 

旁邊還一鍋魯豬腳,幫兒子加菜~~

 

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留言列表 (1)

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  • Olivia
  • 進來看看您做高麗菜捲的作法,最後看到薑母鴨!請問有薑母鴨的作法? 謝謝您。這兩天很需要阿,好冷哦~
  • 1. 老薑洗淨後,帶皮切薄片。熱鍋,倒入2大匙黑麻油,爆香薑片。
    2. 薑片煸至四周乾扁後,加入洗淨的鴨肉。
    3. 鴨肉炒至肉都變色後,整鍋倒入壓力鍋,加入1瓶米酒和同量的水。
    4. 用壓力鍋煮15分鐘,等壓力鍋可開蓋,再把鴨肉倒入鋪有高麗菜,金針菇、米血、油豆腐(配料可隨自己喜好加入)的鍋中,再煮至配料熟。
    5.大約半小時,就有軟爛的鴨肉可以吃,整間屋子都是薑母鴨香噴噴的味道,吃了全身暖呼呼。。

    小彤 於 2017/01/23 00:19 回覆