優格火龍果雙色芋香吐司 & 自製香Q鐵蛋

 

 

 

家裡冰箱剩一顆芋頭,蒸一蒸,

做成底迪愛吃的芋泥餡

 

芋泥材料:

削好的芋頭 剛好500g

奶粉 25g

糖  100g

奶油 30g

 

芋泥做法:

去皮的芋頭,儘量切薄,

 

入電鍋外鍋二杯水,蒸熱用筷子試一下,插得下去就可,

拌入其餘材料即可,我喜歡留點顆料,

所以沒有刻意攪成泥狀。

  

冰箱冷凍庫一樣還有火龍果麵糰,

想想也很久沒做吐司了,

所以將火龍果麵糰拿出來放室溫解凍,

怕麵糰不夠又用中種法打了一份優格麵糰。

 

中種法優格麵糰:

 

中種材料:

高粉820g、水280g、統一AB優酪乳2杯(200g)、

蛋2個約110g、糖10g、酵母6g

 

 

做法:所有材料拌勻,

 

  

冬天天氣冷,我直接放室溫發酵3小時。

夏天看天氣,要是很熱室溫1小時,

或直接放冰箱冷藏12~16小時

 

 

主麵糰材料:

高粉400g、牛奶200g、糖180g、鹽15g、奶油70g

 

做法:

1.主麵糰加中種所有材料(奶油先不下)攪拌成糰後,

  再加入奶油,攪打至可撐出薄膜,完成階段。

 

2.天氣冷,基本發酵1個小時或麵糰發至2倍大也可以。

  

 

3.分割滾圓:火龍果、優格麵糰各6小顆,

  每個100g,滾圓後,鬆弛15分鐘。

  剩下的優格麵糰,分割放冷凍,

  下次要用就很方便。

  

 

4.火龍果、優格麵糰相疊

 

擀捲三折法,鬆弛15分鐘。

 

 

 

 

5.包餡後,捲起,

 

放入吐司模,

 

後發至8分滿,刷蛋液灑上一些杏仁片,

放入預熱好的烤箱,上火210,下火170,

放烤箱下層,進烤箱後關上火烤37分鐘。

 

6.優格火龍果雙色芋香吐司出爐啦~~

  底迪有交待,不准送人,不准送人,不准送人

 

 

最近看到社團好多人在做鐵蛋啊,

於是一邊烤吐司的同時,

一邊煮些水煮蛋,準備當阿婆煮鐵蛋,

今天是聖誕節,不過這些剛出鍋的鐵蛋,

黑金黑金亮晶晶,鹹甜涮口,

應該很快被搶食一空,一顆不剩吧!!!

 

鐵蛋材料:

二砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油3杯、

八角3顆、水 8杯、水煮蛋30顆

 

做法:

1. 二砂、冰糖、八角先入鍋小火,炒至糖融化,

 

 

再倒入黑糖稍微炒一下。

我的黑糖都結塊了,所以用秤的,1杯黑糖約140g

 

 

 

2.這時小心的先倒入3杯沸水,小心糖漿會噴濺,

  煮開後加入剩下的水、醬油及水煮蛋。

 

冰箱有甘草片也加一些下去

 

 

些許的陳紹,

 

 

3.煮滾後小火開始滷3小時,

  (我滷了5個小時,我覺得效果更好),

  要加蓋蛋才不會煮老、煮得太硬,

  有空一定要稍微看一下,翻動一下省得巴鍋。

 

滷好後蛋可先撈起風乾,再繼續滷,愈滷會愈有嚼勁。

 

因為時間允許,我有撈起來風乾一次,

再回鍋滷個半小時,浸一晚明天再來撈它。

 

2016-12-25

剩蛋節快樂~~

 

話說昨天平安夜,我家男生,

不論老灰啊、還是肖年A,

全部出門玩去,蛋才有幸得剩,

名符其實的剩蛋節~~

 

昨晚整鍋浸泡的鐵蛋,

今早又開火滷了一次,約30分鐘,

其間要攪動,上色才會均勻,

(雖然都是黑嚕嚕,也要黑的漂亮。。。)

 

我覺得這樣就超好吃了,

 

等一下問問我家男的老灰啊、肖年A,喜翻不喜~~

皮Q鹹甜入味,涮嘴又生香~~

 

 

泡杯咖啡,享受一個人安靜簡單的早餐,

也是一種幸福呢!!

 

 

 

親愛的好朋友們,也願您今天一切好~~

 

P.S. 我是不是太好養了,早上吃了1/6的吐司

     (一條吐司麵糰重600g,芋泥320g)

     純火龍果打的麵糰酸甜果香味濃,優格麵糰也軟Q好吃,

     芋泥香濃也好讚,

     吐司簡直就可拿來直接當甜點享用,

     下午忍了好久,又把1/6(3份對切的另一半),拿出來嗑掉,

     為何底迪交待不能送人啊!!! 他又不吃快點,

     人家好不容易有廋一點點說 

       

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