胖梅姬颱風來襲，因為老公說想要吃雞捲，
所以躲在家裡包雞捲，我的雞捲一樣沒有雞，
正確的應該要用台語發音，老公他們叫肉捲才對。
一定有人會問沒有雞，那為什麼叫雞捲?
那是因為早期社會的人們較節儉，
在年節時利用家裡剩餘的食材，
加減捲(台語)一些肉捲拜拜，
傳來傳去就變成雞捲(加，多出來的食材所製之意)囉！
雞捲的餡料很隨意，只要是家人喜歡的都可以捲，
要加雞肉也無不可，
我今天是用魚漿跟醃紅糟梅花肉條來製作，
兒子吃到時直誇比外面賣的好吃太多了。
古早味五香雞捲(參考吳秉承師傅的配方及做法)
材料：
腐皮半圓4張(可對切包8捲，我準備的量包10捲沒問題) 、
魚漿1斤、豬梅花適量、洋蔥1顆、芹菜末、
胡蘿蔔細絲適量，豬絞肉適量
配菜:小黃瓜3條
調味料：
素蠔油1大匙、紅糟醬1大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙
沾醬：我是用現成的甜辣醬
做法：
1.梅花肉切厚條，拌入1大匙素蠔油、1大匙紅糟醬、
1小匙五香粉、1小匙白胡椒粉抓醃入味。
2. 洋蔥切絲(不要太細較有口感，也不可太粗會刺破腐皮)，
胡蘿蔔細絲、芹菜末，少許絞肉(先用一點點素蠔油及白胡椒
略醃，不要太鹹魚漿本身己有調味)加進魚漿裡，
再加1小匙白胡椒抓勻備用。
3. 腐皮對切，先放入一半的魚漿料舖底，再放上紅糟肉條，
上面再放上另一半的餡料，
尾端抹一些餡料的漿捲起備用，
我一共包了8條。
4.腐皮捲外拍上適量地瓜乾粉，
入150度油鍋小火低油溫慢慢泡熟，
炸至熟後撈起瀝油。
5.另外小黃瓜切厚片(較脆口)，放入塑膠袋中，
加1小匙鹽，及1大匙糖，直接在袋中搖晃抓醃備用，
可先做放冰箱冰涼入味更好吃。
6.將炸好的雞捲切片排盤，放上醃小黃瓜泡菜，
附上甜辣醬，香噴噴的雞捲上桌囉~~
颱風天，哥的同學剛好可以聚聚，
颱颱天外出不便，所以留小朋友在家隨便用餐，
把剩的梅花肉條沾點粉，給他們加菜~~
果然一上桌，很捧場一下吃光光。
颱風天，我也就不刻意出門張羅了，
反正都像自己的孩子，跟著我們有什麼吃什麼吧!!
臨時想到冰箱中午有退冰的去骨牛小排，
奶油黑胡椒調味，三分鐘快速幫他們加菜~~
一個最簡單的湯，孩子們多吃點青菜呀!!!
祝大家用餐愉快。。。
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