上市場,想買豬腳魯筍絲及絞肉回來包餛飩的,

一到市場才發現今天星期一,沒賣豬肉,

所以買了二付雞胸,(有人一直吵著要吃炸雞)

晚上有豆乳雞可吃了~~

自己做簡單方便衛生,而且美味絶不輸夜市賣的喔!!!

  

塔香豆乳雞

 

材料:

去骨雞胸2付、地瓜粉1碗、豆腐乳3塊(我的是甜酒釀口味的豆腐乳)

  

其它調味料:

蒜末1大匙、醬油3大匙、糖2大匙、白胡椒粉2大匙、麻油適量

(甜鹹口味視各家習慣及豆腐乳鹹度自己增減)

  

 

做法:

一、先來切肉,(已先請攤販先把雞胸去骨),

    雞肉切法隨個人習慣,喜歡的方式就可,

    當然切法也會影響酥脆口感。

    我會先把小里肌拿出~~

 

小里肌視大小鈄切兩至三片,

筋可剔出(不會或嫌麻煩,不剔除亦無所謂)

 

 

雞胸先對切,每半視大小先切成兩至三條,

 

每條再斜切(斜切的好處就是肉厚處可片薄)

  

我愛吃雞皮,所以有留著等下一起炸,

有兩塊帶骨的炸好時,一定要提醒吃的人要注意~~

  

 

二、醃漬~~先倒入醬油、白胡椒、麻油略拌,

  

再將豆腐乳壓成泥狀,加糖及蒜末調勻,倒入雞肉裡醃漬,

  

醃久一點才會入味,記得放冰箱。

  

 

三、將醃好的雞肉裹上地瓜粉

  

 

放並且等待回潮

 


 

四、起油鍋,一小塊麵屑試油溫(麵屑丟下去即刻浮起即可)

 

將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起,

  

待油鍋重新加熱再回鍋炸約1分鐘,放入九層塔炸一下下。

 

  

 

五、香噴噴的豆乳雞起鍋囉~~

  

 

加碼日式零毛孔嫩蒸蛋~~

 

 

  

 

下雨天,在家閒著也是閒著,打打小孩~

沒有啦,教底迪日式嫩蒸蛋(用電鍋),

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ,上面還兼蒸飯喔!

  

 

今天的晚餐→零毛孔日式蒸蛋、塔香豆乳雞、辣炒肉絲桂竹筍、

餛飩湯,開動囉,請慢用~~

 

  

  

 

 

 

日式零毛孔嫩蒸蛋~~

 

1. 1個蛋配150cc的水,今天用4個,水600cc

 

2. 水煮滾,灑入一把柴魚片,馬上熄火,靜置5分鐘,不要攪動,

   湯才會清澈。

 

3. 小心濾出柴魚高湯,將高湯倒入蛋中打散(記得調味),

   均勻就好不要太用力產生太泡泡

 

4. 蛋汁過濾2次,濾掉一些蛋筋,要過濾蒸出來蛋看起來才會

   更細緻~

 

5. 放電鍋,外鍋2杯水,跳起即可。

 

簡單吧!!! 

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