因為布里歐土司太好吃了，
今天很骨力6點就起來，繼續玩麵包。
內餡換成紫地瓜~~
紫地瓜切小丁，用電鍋一杯水先蒸一下
今天做兩份，一份做吐司，另一份分割成12份，
做成布里歐紫地瓜小包~~
麵包一出爐葛格同學的媽媽來找，
給她一條吐司 & 6個甜麵包
另一個同學的媽媽，也來找我，
把另外的一條吐司及麵包都給她~~
反正我自己可以再做。。。
明明就是鬆軟的口感，
應該是說用料很實在吧！不似外面的膨鬆~把另一份把另
又鬆又軟，一試成主顧之布里歐(紫地瓜)吐司
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最近瘋做提拉米蘇，
多買好幾罐鮮奶油。。。
為消化冰箱裡的鮮奶油，做了周老師的布里歐土司。
周老師布里歐土司的配方非常軟Q，油蛋比例偏高，
還多了鮮奶油。
我最愛切薄片，用烤麵包機烤得香香酥酥的，十分誘人好好吃，
不過還是要稍為控制一下，畢竟熱量也不低呀!!!
布里歐土司 x 12兩土司2條
& 布里歐巧克力豆麵包x 8個
(參考網路上周老師的食譜，我做1.5倍份量)
材料：高粉550(825)g 乾酵母2(3)小匙 細砂糖60(90)g
鹽1又1/3(2又1/6)小匙 蛋2(3)個
冰牛奶170(225)g 無糖鮮奶油170(225)g
冰奶油60(90)g
做法：
1. 所有材料(除冰奶油外)，放入攪拌缸，先用低速攪拌成糰。
2. 加入剝成小塊的冰奶油，然後以中速攪打。
3. 打到完成階段，可以輕易拉出薄膜且圓形沒有鋸齒狀。
(跟胚芽土司借的相片)
4. 另外半份加入1大匙可可粉，揉成巧克力麵糰。
5. 打好的麵糰用保鮮膜蓋好，基本發酵約50分鐘至1小時，
或麵糰的2倍大。
6. 土司的部份，分割成4份，一份約250克。
巧克力麵糰分割成8份(約70g)，
滾圓
土司麵糰先三折稍為醒一下，再擀開約擀麵棍的長度
捲起，放入吐司模裡
巧克力麵糰稍為醒一下，每個包入20g巧克力豆。
7. 放在溫暖處做最後發酵，約需50分鐘至1小時。
8. 烤箱預熱到180℃，先烤巧克力麵包，麵包刷上蛋液，
8分鐘先拿出，烤盤調頭再烤4分鐘，出爐。
再烤吐司，烤箱預熱到上層210℃、下層170℃，
吐司刷上蛋液，放最下層，這時上火關掉(0℃)，
只開下火不開上火，烤37分鐘，出爐。
9. 脫模，要等到完全冷卻才能切片。
周老師的備註：
1. 天氣熱時，牛奶可以先冷凍到半結冰，這樣打出來的麵團
就不會太熱，土司的組織才不會粗糙。
2. 這種含糖量較高的麵團，最後發酵的「後勁」很強，
所以您的烤箱若是預熱很慢，就要提早預熱，
以免土司發酵過度。發酵過度的土司孔洞較大，
而且雙峰土司會漲得太高，
帶蓋土司甚至會發到擠出土司模，浪費材料。
3. 其實烤箱未必需要預熱到指定溫度才能開始烤，
尤其像土司這種需要長時間烤焙的，
先進爐後再讓溫度繼續上升到指定溫度也可以。
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