液種法之一種麵糰做香蔥火腿乳酪、
藍莓蔓越莓葡萄乾乳酪、藍莓蔓越莓葡萄乾乳酪吐司、
鮮奶流淚吐司
40年未見的小學同學約好了來台南找我，
我明明記得是2/25(四)，
因為液種養了好幾天了，
所以2/24(三)很悠哉的在家做麵包。
做麵包時，只聽到LINE叮叮咚咚，
我也不以為意沒去仔細看，等到再看時，
同學偕另一同學及其姐姐妹妹已經快到家門口了。
我的天呀!!!家裡亂得像狗窩，
我穿著邋遢的家居服(舒服嘛)，
還在麵粉堆裡打轉，完全在狀況外，
說有多狼狽就有多狼狽~~
久未見面的同學，當然捨不得讓她們去住飯店，
就委屈她們留在我家窩上一宿。
後來我才搞清楚，
是她們臨時決定提早一天南下，
難怪LINE叮叮咚咚響個不停，
而且她們也以為我收到訊息了，
怪我自己沒看仔細。
第二天的早餐，當然吃自己做的麵包，
再煮上一壼咖啡，千金難買這相聚一刻，
同學覺得麵包很好吃，一定要我把麵包食譜寫出來她想學，
(我做的全部讓她們打包了)。
液種法鮮奶流淚吐司(12兩 X 3)
(((我習慣做2倍的份量)))
材料：
Ａ.液種：高粉250g 水250g 速酵1g
以上材料全部混合在一起，放入冰箱冰16小時以上
Ｂ.主麵糰：高粉500g 奶粉15g 糖90g 鹽9g 速酵6g
鮮奶320cc 奶油60g
做法:
1.液種材料全部混合成糰，放入冰箱冷藏16小時。
2.再將液種加入主麵糰打成薄膜狀。
打好的麵糰要能拉出薄膜。
做吐司要至完成階段，拉出的圓洞呈光滑沒有鋸齒狀
3.滾圓鬆弛15～20分鐘。
取一半麵糰做藍莓蔓越莓葡萄乾乳酪麵包及吐司
4.整型
藍莓蔓越莓葡萄乾乳酪麵包
香蔥火腿乳酪麵包
用得是老公自己種得蔥
藍莓蔓越莓葡萄乾乳酪吐司
入模最終發酵1小時。
**此配方是不需要基發的喔(中種麵糰打成團後放入冰箱14小時,
就已經在進行低溫發酵了,若是經過長時間的低溫發酵，
原則上是不用基礎發酵)
5.烤溫: 麵包是上下火180度烤8分鐘，轉向後再烤4~6分鐘
吐司的烤溫為上火210度下火170度，預熱至預定的溫度，
進爐前關上火，烤35分鐘。
出爐時，老公說想吃半個試味道，
結果又是欲罷不能，把另外半個也吞了~~
現在還會配合拍照做表情，越來越專業~~
我同學想學做肉圓，大家玩得不亦樂乎~~
不算小顆的肉圓，最瘦的小妹最捧場，
一下子吃了4顆，大姐也吃了3顆，
其它當然是她們要負責打包路上繼續努力啦!!
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