跟溫媽媽買了5包粉薯粉，後來2包割愛給愛己，
溫媽媽說是里長姆自家種植，
是很有良心的好產品，
聽淑媛說，她先生粉薯粉泡冷開水拌黑糖，
喝到白頭髮都變黑了，
害得她家小孩以前看都不看一眼的東西，
現在都是5斤5斤地在存貨~~
小彤對粉薯好陌生呀!!
除了拿來煮酸辣湯勾芡外，
老實說，現在做菜勾芡能省就省，也很少勾芡了。
實在不知拿這幾包粉薯粉要怎麼辦??
我師姐好心還傳粉薯的樣子來讓我開眼界
我大致知道了，
就是大概可替代太白粉、地瓜粉的用途。
今天上網看到粉薯粉還可做肉圓，
没想到一試，還真簡單，
而且肉圓吃起來很Q，却不會咬不斷，
是我喜歡的口感，
我最愛吃肉圓了，沒想到這麼簡單欵~~
用粉薯粉做肉圓 (20個)
材料：
餡： 香菇 10朵 豬絞肉 600克 筍絲 200克
醃料：醬油 2大匙、糖 2小匙、 胡椒粉 1小匙、
香油一大匙、粉薯粉 1大匙
皮： 粉薯粉600克、冷水500克、滾水500克
沾醬：甜辣醬或蒜泥醬油膏適量
另準備20個醬油碟子，碟底抹一點沙拉油(我只有12個)
真有心要做，蛋塔模應該也可以吧!!!
做法：
1.香菇泡軟，有些切細拌在肉餡裡，有些切大一點乾鍋爆香。
2.筍絲(我是買桂竹筍)，先撕細川燙後，擠乾切成小段。
然後用蒜末爆香，把筍絲用油爆炒一下較有味道
3.絞肉用醃料拌醃，順時鐘方向用力攪拌到至出漿，
這樣比較入味而且肉有彈性，再把香菇丁加入拌一下。
留一些香菇(剛爆香的)跟筍絲，不用拌進去~~
我先把餡料分成20份~~
4. 皮的部份:粉薯粉先加冷水拌勻，再沖入熱水，
用力攪拌成均勻的麵糊；要用滾燙熱水的溫度才夠。
5. 將醬油碟子抹油，
先鋪一層麵糊糊再放饀，先放一些筍絲，
再放絞肉，最後壓個香菇在上面，
用麵糊蓋住表面。
6.水滾後放入肉圓，
蒸約10分鐘就可以了~~
剛蒸好時晶瑩剔透的肉圓，好美啊~~
7.食用時剪開表皮，淋甜辣醬或蒜泥醬油膏。
冷後可以再蒸，或以溫油炸過也很好吃。
家裡沒香菜，只能先灑些蔥花，明天一定去買香菜來配肉圓~~
還來不及買香菜，17顆都送人了。
(蒸好就忍不住先拿一顆試味道，所以剩17顆。)
聽她回報，3個人一餐完嗑，哈哈哈，比我厲害~~
還有朋友來要酸辣湯食譜，在此一併補上
材料: 乾木耳1朵、香菇3朵、豆腐半塊、豬血1塊、
筍半支、紅蘿蔔半條、酸菜半個、里肌肉3兩、
大骨1隻、蛋2粒、蔥1枝
調味料:1. 水5杯、醬油2大匙、鹽1小匙、雞粉1/2小匙
太白粉2大匙
2. 白醋1.5大匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙
做法:
1. 香菇、木耳洗淨泡軟切絲，豆腐、豬血、筍、
紅蘿蔔、酸菜、肉切絲(也可買肉絲)。
肉絲先用醬油、酒、胡椒、香油少許太白粉醃一下。
2. 燒一鍋開水，川燙香菇、木耳絲、紅蘿蔔絲。
再燙豆腐絲，燙完最後再燙豬血絲。
3. 另外鍋中放入大骨川燙後，關小火熬煮30分鐘。
(熬完約剩5量杯的水量)。
4. 取大骨高湯，再將燙過的湯料、豆腐絲、筍絲
及調味料((1))入鍋，大火燒滾，放入肉絲煮3分鐘後，
用太白粉2大匙加水4大匙拌勻勾薄芡。
5. 將蛋打勻，倒入湯內，見蛋花成形後，
灑入蔥花燙一下(殺菌一下)即可熄火。
6. 將調味料((2))直接放入湯碗中拌勻(不煮)，
倒入煮好滾燙的湯， 香噴噴又開胃的
酸辣湯就可上桌囉!!!
PS這是配水餃良伴，不是配肉圓的嘿~~~
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