用電鍋蒸饅頭真簡單之黑糖養生饅頭~~

 

  

 

我的烤箱送修,好幾天沒碰麵粉了,

早上起來無事,就用手揉了個麵糰,

 

 

 

天氣冷直接用電鍋的保溫功能發酵1個小時,

 

 

輕輕鬆鬆,

中午前就有好吃又營養的饅頭可以吃啦!!

 

 

 

黑糖養生饅頭

 

材料:


中粉4杯、奶粉1杯、黑糖半杯、水1杯、酵母粉1大匙、

綜合果乾1杯、橄欖油1大匙、鹽1小匙

 

 

作法:


1.
黑糖加水煮至黑糖溶化,放涼備用、

   水果乾泡水備用。

 

2. 將所有材料揉至三光,(盆光、手光、麵糰也光滑)。

   盆光就是指揉麵盆乾淨,手光是指麵糰也不黏手了。

   若覺太乾可自行斟酌加少許水,揉至麵糰軟硬適中。

 


3.
麵團稍微鬆弛15分鐘後整形,

 

三折桿三次後,

 

桿成大長片,捲成長條分割成大小適當的麵糰。

 

下面墊饅頭紙,直接擺在蒸籠裡。

 

 

4. 天氣冷我直接把蒸籠擺在電鍋上,

   我的竹蒸籠size較小,放在電鍋上,

   還有架一個金屬蒸架,

  

用電鍋的保溫功能發酵,

電鍋內放二杯熱水按保溫,發酵1個小時。

 

 

5. 發酵完畢後,電鍋再加2杯熱水

  (電鍋外鍋連剛的2杯,共4杯水了),就放上蒸籠,

   觀察電鍋的水是否有滾(可以拿起來看一下),

   水滾蒸12分鐘,12分鐘一到插頭就可以拔掉。

   然後不急著開蓋,再燜個5~10分鐘讓它溫度下降,

   這樣饅頭皮才不會因溫差太大而變皺。

  

 

6. 輕輕鬆鬆,中午前好吃又營養的饅頭就出爐囉!!

 

 

 

好久沒有自己煮豆漿了,可饅頭還是搭豆漿最合拍,

 

 

 

自己"甲乀"豆漿就是不一樣,濃純香啊。。。

 

 

台糖賣的特選非基改黃豆,真水餒~~

 

 

 

做豆漿,我會故意讓豆子我習慣催芽(泡到有點冒芽),

種子在發芽的過程中,會釋放出大量的能量,產生酵素,

經過這樣的化學變化,原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質,

就會轉換成人體必需的維生素、礦物質與胺基酸等營養素,

營養成份更高,讓小腸更容易吸收。

所以,豆類如果能催一下小白芽再吃,營養會更豐富。

 

 

 

 

 

 

 

自製濃純香豆漿,很簡單~~

  

做豆漿的主要材料是黃豆和水,黃豆多寡會影響豆漿的風味,

有人說豆漿的黃金比例為1:10,

就是說100g豆子,就先準備1000g的水

或1杯乾豆子,打的時候對10杯的水

喝起來味道香醇,但分量也可依個人喜好調整。

我會打的濃一些~~

  

做法:

  

1.將瑕疵不良的黃豆挑除,洗淨後,泡水5~6小時備用,

  水的高度最好比黃豆高出一倍,

  讓黃豆可以吸取水分使其脹發。

  夏天黃豆泡水後,要放入冰箱內避免黃豆酸敗。

 

 

2.將泡好的黃豆用篩子瀝乾水分後,將黃豆再次沖水洗淨。

 

3.把泡好脹發的黃豆放入果汁機內,攪打到豆渣成綿密狀。

 

4.將豆漿倒入紗布袋過濾豆渣,擠出豆漿。

   也可將黃豆煮過再過濾,可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮。

 

 

 

5.將豆漿倒入鍋中,以小火慢煮,待豆汁煮滾時立即關火,

  避免溢出,再以小火多煮一會兒,

  煮的過程中需不斷以勺子攪拌,避免燒焦。

 

 

 

6. 依個人喜好加入砂糖,健康的自製豆漿就完成了,

   營養風味、好喝指數百分百的豆漿簡簡單單就可上桌囉~~

   也可不加糖,拿來做豆漿鍋的鍋底,自己打出來的豆漿,

   拿來煮火鍋,豆香味十足。

  

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