高梁酒香，炙燒烏魚子~~
老婆大人(我本人)親自出馬烤的~~
我的二位同窗姐妹南下來訪，
令我這資深煮婦歐巴桑喜不自勝。
她們兩位職場女強人忙碌異常，時間非常珍貴，
難得有空，她們要很有心硬擠吧!!!
讀書時我們8位仙女有口頭排行，
雖沒有很正式，但我們的情誼，
却一直如姐妹般地維持著...
老公昨天已經去漁港
把最大隻的午魚，花枝買回來
等著招待嬌客了，
吃得二位美人兒讚嘆連連。
第二天老公有事忙，我們自己開車到漁港隨處逛逛
途中，看到有人在鹽田上玩滑翔翼，好一副悠然自得~~
巧遇成群的候鳥棲息在濕地上~~
芝麻田裡採收的光景~~
出得漁市，一路還可見曬烏魚子漁家，
一片金黃燦爛，好個富饒豐收的景像。
每年冬至前後30天內，是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節 ，
烏魚正肥，漁市裡到處可見堆得满滿的烏魚。
拍賣市場又大又肥的烏魚，
取完卵的烏魚，總是超級便宜賣~~
老板熟練地為烏魚取卵，
準備用來製來烏魚子的烏魚卵，豐腴肥美!!!
這些這是烏魚全身上下最有經濟價值的部份，
比烏魚本身珍貴許多。
烏魚肫是烏魚的胃，可以酥炸或加青蒜大火快炒，
也可曬乾後烤來當配酒的小零嘴。
我們喜歡跟這家買，他們家的是野生海捕烏魚子，
品質佳帶著美麗的橙紅，烏魚子對著光照，
剔透有光澤，色澤如琥珀，盈潤甘甜、滋味曼妙。
漂亮的老板娘正輕輕地翻著她的寶貝們，
細心逐片的戳洞，讓烏魚子的水氣散發。
魚子自母魚腹中取下後，切口處要用棉繩綁緊，
以防製作時散開。
有的地區在取魚子時會連著一塊肉，
防止烏魚卵溢出，所以就不需綁綿繩。
但可愛的老板告訴我說，
買烏魚子連那塊魚肉的價錢也一起秤重了。
很替客人想對不對，哈哈。
可是每地的工法不同，我是不會去多想的~~
製做的過程中烏魚子還得經日曬、風乾、常常翻轉，
令其日曬均勻。
我喜歡慢工出細活，照起工行的產品，
快速量產的東西多數是很乏味的。
二位女強人買的，送禮自用兩相宜~~
這是我家買的，
自己吃其實小片就可以，一樣是美味珍饈，
大片則用禮盒包裝，送禮大方，
送出去，給的是一種珍貴感。
過年到了，昨天幫朋友寄兩箱，
今天又有朋友打電話來要幫忙寄，
老公百忙之中還是飆到青鯤鯓，
幫我達成使命，真得要好好感恩他~~
烏魚子買回來，只得麻煩老公親自出馬，
為我們示範我們家烏魚子的吃法，
我們家習慣用平底鍋，
(而非直接以高粱酒炙燒烏魚子)，
江湖一點訣，別用烤箱烤，烤太乾就很可惜了。
這可是我家老公的秘技喔~~
高梁酒香炙燒烏魚子~~
一、材料：
烏魚子一片、58度高粱酒少許
二、做法：
1. 烏魚子放在室溫下回溫1-2小時後，小心撕去外膜。
2. 取一平底鍋，倒入約30cc的高梁酒，
酒不用多，大約30CC 就夠了。
稍微搖晃一下鍋子，讓烏魚子都能平均沾上高粱酒。
二位美人兒瘋狂拍照，回去才能教客戶呀!!!
很好(請讀四聲)學喔~~
3. 開火，放上平底鍋(平底鍋裡不點火)，
以鐵夾夾著烏魚子，在鍋中不停翻轉，
燒至表面起粗皮泡，
兩人架勢一般~~
煎至外皮焦香(我家喜歡外皮脆，所以會用比較大的火，一直翻動)
即可將火熄滅，將鍋快速離火。
不可烤太久，否則會把裡面烤乾了,
烏魚子烤太乾就可惜了。
4.將烤好的烏魚子放在砧板上，手握薄刀，斜刀切"厚"片，
不是刀工不好，是我們家喜歡切很厚呀!!!
煎的很成功，外面焦脆，
裡面吃得到烏魚子最美妙的口感，
彷彿羊脂般的糖心~~
排入盤中即可。(我家老爺下廚，請自動忽略排盤)
外酥內軟有夠香，難怪有人忍不住一直在偷吃~~
煎好了也可以佐蘋果片吃，很好吃。
如果手邊沒有蘋果，白蘿蔔片、蒜苗都可以取代。
有時我家臨時想吃，什麼都沒有，那就配酒吧!!!
好吃的烏魚子軟硬適度，不會死鹹，而是鹹中回甘，
那甘味在咀嚼中，會在舌尖悄然的迸開，餘味嬝嬝~~
同學來時家中沒有蒜苗，也沒蘿蔔、蘋果(沒想到要烤烏魚子)
於是老公開了珍藏多年的佳釀，
香醇的美酒配上滋味醇厚的烏魚子，
實乃相得益彰，一口接一口，真是下酒雋品。
我家兒子也會邊看電視邊當零嘴吃。
高粱酒以烏魚子佐酒，
二股濃厚的香氣在口腔裡纏綿，緊緊擁抱著，
彷彿捨不得離去似的，停留齒頰間，香味久久不散，
那是一種味覺的饗宴、口腔裡的趴踼。
小小叮嚀~~
＊烏魚子要挑選較紮實的，
那才是包裝加工過程中條件較好的產品。
＊真空包裝的烏魚子可放置冷藏保存；
若無真空包裝者，則必須密封完成後放置冷凍保存。
隔天的早餐就由二位女強人，負責供餐，
燒一壼咖啡，幾盞清茶，自製的桑椹醬鬆餅，
剩下的麵糊還烤了4個杯子蛋糕，
姐妹仨很珍惜當下，這愜意溫馨的早餐，
歐伊細喲~~
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