黑糖桃酥~~

丁香麻辣花生桃酥,一定要做做看,很好吃喔~~ 

 

 

很簡單的手工餅乾,

這次用無水奶油做桃酥,口感很酥,用來代替傳統的豬油,

也沒有添加嗆鼻的阿摩尼亞銨粉,

一樣可以烤出酥酥鬆鬆,

帶著核桃及黑糖香氣健康的桃酥,

適合在這濕冷的天氣配上一杯熱茶享用,

滿口生香呢!!!

 

另外一款核桃改成丁香麻辣花生,

這只有在家裡做才吃得到,外面沒見賣過。

 

 

 

黑糖桃酥 & 丁香麻辣花生桃酥~~

 

一、材料:

 

無水奶油160克、黑糖50g、細砂糖70(花生桃酥則是糖粉120克)

蛋黄25g先打散、鹽少許、

低粉320g(其中20g以全麥粉取代,隨個人喜歡,我家剛好有全麥粉)

蘇打粉3g、泡打粉2g、核桃(或花生)80g 

 

 

二、做法

 

1. 核桃先以150度烤10分鐘後,放涼備用。

  (如果是丁香麻辣花生,因是買現成的所以不需再烤過)。

 

2. 將奶油、糖粉和少許鹽巴一起用電動打蛋器,

   打到均勻鬆發(糖油打發法),

 

再將蛋汁慢慢邊打邊加入攪拌均勻。

 

 

3. 將粉類一起過篩加入,用拌壓的方式輕輕拌成麵糰,

   再加入烤得香脆的核桃(或是花生)壓拌均勻成糰狀。

 

 

4. 把麵糰分割等量的小糰,每片壓平後放在舖有烘培紙的烤盤上。

 

 

5. 放入已預熱好的烤箱,以180度烤約20分鐘

   (視各家烤箱溫度自己斟酌),烤到上色有熟。

 

黑糖桃酥我有另加一大匙白芝麻下去一起烤~~

 

 

熟後放涼架待涼,要完全等待涼透才能吃到酥脆的口感。

 

 

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