嗯哼，我就決定讓你陪我跨年啦 !!
瑀彤在此祝福所有親愛的好朋友，
祝福大家2016年萬事如意，吉祥平安!!!
大家都有一個甜蜜的開始~~
祝福大家新年快樂喔！!
二哥回來只剩這些了~~
這是當媽再幫他烤的，三個兒子都吃到啦!
2015-12-30
每次做乳酪蛋糕，cream cheese一次只用200g，
可是都要買上一大條(1公斤)，又不能分裝放冷凍，
只好努力一點，多做幾次蛋糕把它用完囉~~
有人很厲害喔，第一次做蛋糕，就輕易上手~~
蛋糕完美出爐~~
不過脫模時，不小心被我震了一下，小小殘念，
輕乳酪真得很脆弱呀!!
昨晚也烤了一個，都還沒放涼，竟有人整盤捧去，
整個8吋蛋糕直接嗑起來了~~
我跟底迪說我還沒照像呢???
他說，嗯~~給妳照!!
算了，我完全能體諒，
輕乳酪蛋糕就是要熱熱的吃，一放進嘴裡
輕飄飄的入口即化，真是人間美味呀!!
有沒有這麼幸福呀~~
輕乳酪蛋糕(食譜參考Carol的自在生活)
這個食譜做出來的蛋糕真得很好吃，
不過我有稍微減一些糖
材料 :
一、乳酪麵糊 : (我做得是8吋)
鮮奶150g、奶油乳酪200g、無鹽奶油60g、
砂糖30g(我減10g，只用20g)
二、蛋黃麵糊 :
鮮奶50g、玉米粉20g、低粉50g、蛋黃4個
三、蛋白霜部份 :
蛋白4個、砂糖100g(我減至80g)、
檸檬汁1小匙(家裡沒有檸檬，我用現擠柚子汁代替)
做法 :
1.準備動作:
a.先把所需材料依序準備好，
b.等到開始施作時，把烤箱預熱到上火210度下火100度
c.先將8吋圓模刷上一層薄奶油，用白報紙墊在底部備用。
怕不好脫模周圍也可再圍上一圈白報紙
2. 先煮乳酪糊，將奶油乳酪剝成小塊，放入牛奶鍋中加熱
煮至乳酪融化，再加入砂糖、奶油攪拌均勻備用。
3. 再來要緊接著做蛋黃麵糊，將牛奶及蛋黃拌勻後，
加入過篩的低粉及玉米粉拌勻。
4. 將乳酪糊慢慢倒入蛋黃麵糊中輕輕拌勻備用。
5. 最後打蛋白霜，蛋白先用打蛋器打出泡沫，
然後慢慢加糖及檸檬汁用中速攪打，
我是用現擠的柚子汁~~
打到拿起打蛋器，
蛋白的尾端下垂但不會滴落的狀態(濕性發泡)即可，
不是打愈久愈好喔，不要打太硬~~
6. 將打好的蛋白霜分2次加入乳酪蛋黃糊中，
用橡皮括刀輕輕拌勻，動作要輕~~
這時乳酪蛋黃麵糊還要是約40-45度，溫溫的程度，
才容易跟蛋白霜混合，整個流程一定要掌握，
否則乳酪蛋黃糊冷掉了，乳酪糊沒拌勻容易沉澱
烤出來的蛋糕口感會變差。
7. 倒入鋪好白報紙的烤模中，在桌上輕敲幾下，
讓麵糊中的氣泡震出。
8. 烤盤倒入一杯熱水，將烤模放置到烤盤上。
因我用的是活動烤模，所以我又用一個烤盤墊著，
不然就是烤模外面要包上一層錫箔紙，以免水跑進去了。
9. 先用上火200度/下火100度烤15分鐘，烤到表面上色，
(視個人家烤箱自己要斟酌顧著爐溫，別一開頭就烤焦了)
我有拿出來調頭，又加了一杯熱水進去。
這是烤15分鐘時拿出來調頭(蛋糕已經有上色了)，
輕乳酪不像戚風，不要害怕開烤箱，
它不會那麼容易消風的，不過當然動作不要拖泥帶水，
還是趕快調頭放進烤箱內~~
10. 再將溫度調到上火調到100度C~120度C(視自家烤箱溫度而定)
繼續烤50-60分鐘。
重點來啦((((這時全程用餐巾紙夾在烤箱門上開一小縫))))，
你可以把它想成蒸蛋時，我們也會在鍋蓋上夾筷子，
是同樣的道理，如此可避免烤箱爐溫太高，蛋糕會迸裂~~
11. 時間到時，搖晃一下烤模，感覺蛋糕沒有在晃才可以出爐。
否則蛋糕沒烤透太軟，脫模型很容易整個坍塌壓扁。
再用牙籤看看是否沾黏，只要不是水水的，
有一些乳酪糊沾粘是OK的~
12. 出爐後蛋糕還很軟要先放涼後，再用一個大盤子倒扣出來，
撕去底紙，再用另一個盤倒扣回來。輕乳酪蛋糕倒扣時
真得要小心，翻轉的時候上下盤子不能緊壓，
否則蛋糕很容易被壓扁~~
我用的是活動模，就可以不用倒扣啦~~~
12. 最後可刷上一層鏡面果膠，放冰箱冷藏。
(此步驟在我家應該可以免了)
這個是我為了拍照，中午又烤了一個，剛出爐的。
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