最近高麗菜價格便宜又爽脆清甜,

買好多回來包水餃放冷凍,

自己包的水餃料美飽滿,難怪小孩說只愛吃自己家裡包的水餃,

順手做了一些孩子們愛吃的黃金泡菜,也都是些隨手可得的蔬果。

趁菜價便宜的時候來做,經濟實惠美味又營養滿分。

 

材料:

高麗菜約1000g、南瓜250g、紅蘿蔔100g、

豆腐乳2~3塊(有大小塊自己斟酌,我的豆腐乳是朋友自製的)、

蒜頭12瓣 (蒜頭口味隨個人喜好做調整)、

小辣椒1根、糖100g、白醋100g、

香油2大匙、鹽一大匙

 

 

作法 :



1. 高麗菜手撕成片狀洗淨,不要太小,適中就好。

 


2. 洗淨瀝乾,

 

放入大塑膠袋裡加一大匙鹽,綁緊袋口,用力搖晃均勻,

 

醃製10分鐘至出水。(5分鐘時可再搖一搖)

 

不要浸漬太久,以免失去高麗菜爽脆口感,

 

擠乾水分放入大碗中備用。

 


3.南瓜片、紅蘿蔔片蒸熟軟化放涼後,

 

 

連同豆腐乳、蒜頭放入果汁機(家裡剛好有鳳梨就加一些下去),

接著加入糖、白醋和香油打成泥狀,

 

怕辣者辣椒切細拌入就好,可以不加入果汁機裡打。 

此時可試味道,做最後的調整。

 


4. 將醬汁倒入高麗菜裡充分拌勻,用手抓拌讓味道吃進去。

 

 

 


5. 放入保鮮盒或玻璃罐密封。

 


6. 放進冰箱冷藏4小時或一夜入味,即可食用。

 

黃金泡菜裡高麗菜爽脆、南瓜乳化軟綿,

香油增加了濃濃的堅果香氣,酸、甜、蒜頭嗆辣,

多種層次滋味在嘴巴裡交融,讓人口水直流,

與台式配臭豆腐的泡菜不同,

又香又爽脆又多了南瓜泥綿密的乳化口感,

難怪能深深擄獲普羅大眾的胃。

===========================

 

2015/12/27 蘿蔔泡菜~~

  

今天上市場買菜,蔬菜變得好便宜,

 

蘿蔔三大條才50元,

 

當令的蘿蔔最好吃了,清脆又甜,

我毫不猶豫就扛了三條回家,

一條回來煮蘿蔔排骨湯

 

一條明天有空做蘿蔔糕

 

另一條醃成酸酸甜甜的蘿蔔泡菜,爽脆可口,

令人一口接一口,筷子都不停不來呢~~

 

 

蘿蔔泡菜(同白玉蘿蔔做法差不多)~~

 

材料: 

蘿蔔一大條、鹽巴適量、冰糖1杯半、白醋1杯半

 

做法: 

1. 蘿蔔用菜瓜布刷洗乾淨,二條比較一下,要刷喔~~

 

 

2.切成適當的大小,不要太薄,咬起來才更有口感~~

 

 

3.用鹽巴醃漬(我鹽沒有用很多,因為等一下不用水再沖洗了)

 

 

上面用重物壓著,讓蘿蔔出水,靜置半天以上。

 

期間要不時翻動一下

  

4.煮糖醋汁,冰糖:醋為1:1,我各用1杯半

 

小火煮至冰糖融化就可,不要煮太久,以免酸味都煮不見囉~~

 

糖醋汁煮好放涼~

 

 

5.蘿蔔瀝乾鹽水,我鹽用的少,所以就沒再用RO水清洗鹽份,

  直接就可以與糖醋汁拌勻,拌勻後放入保鮮盒或

  保鮮袋裡密封冷藏2天,入味即可食用。

 

 

 

 

 

2015-12-04醃漬白玉蘿蔔~~

 

早上去市場還看到白玉蘿蔔, 

買50元回來就可以做成酸酸脆脆的醃蘿蔔, 

也是一道非常下飯的小菜。 

  

 

材料:白玉蘿蔔、鹽巴1大匙、砂糖2大匙、 

      白醋1大匙、辣椒醬1大匙

 

做法: 

1. 白玉蘿蔔切成適當的大小,削一削大約500g 

  

所以用1大匙鹽巴醃漬, 

  

上面用重物壓著,讓蘿蔔出水,靜置半天以上。 

  

2. 把蘿蔔的苦水倒除,再用冷開水搓洗,洗去鹽分並瀝乾。 

3. 加入砂糖、白醋、辣椒醬拌勻後, 

   放入保鮮盒或保鮮袋裡密封冷藏2天,入味即可食用。 

文章標籤
創作者介紹

Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()