為了消化冰箱那一大包蛋黃(240g12顆的量),

 

明天要上研討課有同學可以幫忙吃,

趁新鮮趕快把它用完,

謝謝Olivia Wong分享椰子球的食譜,消化了6顆,

剩下6顆就參考M&M's小西餅的食譜,

加了一些堅果及巧克力豆豆,亂亂做~~

 

椰子球(全部用蛋黃的配方)

 

材料:

 

蛋黃 120g、糖 90g、全脂奶粉  35g、鹽 2g

椰子粉 210g、奶油 45g

  

做法:

 

1. 蛋黃加入糖、鹽拌至糖及鹽溶化。

 

 

2. 加入全脂奶粉與椰子粉攪拌均勻

  

 

3. 再把軟化的奶油攪拌均勻

 

  

 

 

4. 拌好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘後,

   拿出搓成小圓球狀。

 

 

 

 

5. 烤箱預熱至180度,以180度烤至上色,約15分鐘,

每台烤溫不盡相同,請自己斟酌

  

 

上網查了蛋黃可否冷凍保存,我知道蛋白可以,

得到如下的資訊,我覺得很有用,分享給各位。

蛋黃的保存:蛋黃不能直接冷凍,冷凍後會變很硬,

不會恢復成原狀。

所以要在蛋黃中,加入蛋黃重量20%的糖。

比如30g蛋黃,就加入6g糖。

白糖、砂糖都可以,然後糖和蛋黃要充分攪拌均勻,

再密封冷凍。

 

 

 

 

蛋黃小西餅

 

材料:

 

奶油270g,糖粉180g,蛋黃6個,低粉330,綜合堅果180g,

 

豆豆巧克力100g

 

 


作法:



1. 綜合堅果切碎、奶油放室溫軟化、烤箱預熱到180度備用

 

 

2. 奶油加糖粉打至奶油膨鬆變白

 

 

 

3. 蛋黃分次加入打勻, 打勻即可

 

 

 

 

4. 加入過篩後的低粉拌勻

 

 


5. 拌入堅果及巧克力豆

 

 

6.因為餅乾麵糊比較軟,建議用湯匙挖至烤盤,

  烤盤墊烤盤紙。

 

 

再把麵糊稍微壓扁

 

 

7.180度烤約15分鐘,出爐囉~~

 

 

 

 

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