德式乳酪布丁塔~~

 

 

很濃郁的內餡~~

 

浸漬蘭姆酒的葡萄乾,風味十足~~

 

 

昨天上課剩下好多的蛋黃,底迪想吃德式乳酪布丁塔。

 

 

德式布丁跟蛋塔不一樣的地方是德式布丁液加了奶油乳酪,

充滿濃郁乳酪風味,烤出來的布丁細緻綿密、甜而不膩,

搭配上酥脆的塔皮,及浸漬蘭姆酒的葡萄乾,風味十足,

吃上一口保證會愛上~~

 

我們家阿迪一進門,就先嗑掉了一個。

另外還做了巴拔愛吃的牛軋餅~~

 

 

德式布丁乳酪塔

 

材料:

 

一、塔皮


低筋麵粉250g 糖粉75g 無鹽奶油125g 

 
帕梅善起司粉2.5大匙 蛋黃2

 

 

二、乳酪布丁液

 

鮮奶100ml 乳酪片5片 砂糖60g  蛋黃2


動物性鮮奶油250ml 蘭姆葡萄乾2-3大匙

 

 

作法

 

一、塔皮:


1. 
無鹽奶油室溫回軟、葡萄乾浸泡蘭姆酒、糖粉、低粉過篩備用。


2.
將軟化的奶油加入糖粉打成乳霜狀

 

慢慢加入蛋黃,繼續打到蛋黃被奶油完全吸收。

 


3.
加入
帕梅善起司粉過篩後的低粉

 

 

用刮刀按壓混合成麵糰。

 


4.
混合完成的塔皮麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘

 

 

二、布丁液:


1.
將鮮奶、乳酪片撕成小塊放入鍋中,加入砂糖,

   放到瓦斯爐上加熱煮至乳酪片及細砂糖融化就關火。

 

 

2. 另取一個鍋子將蛋黃及動物性鮮奶油混合均勻

 

 

3. 將煮熱的乳酪牛奶液慢慢倒入蛋黃液中,

   一邊倒一邊攪拌均勻,即完成乳酪布丁液。

 

 

三、組合:


1.
準備直徑10cm、高度3.5cm布丁模(三能sn6031)

   剛好可以做6布丁模塗上一層薄薄的油方便脫模。

 

2. 取出冰箱的麵團平均分成六份每份約80g

   將麵壓入塔模中,用手指將麵皮整型均勻

 

 

3. 塔模中均勻放上少許蘭姆葡萄乾,

 

平均將乳酪布丁液倒入塔模中約9分滿。

 

 

4.放入已經預熱到180的烤箱中層,烤35分鐘,

   至內餡凝固表面出現金黃色即可出爐。

 

 


5.
烤好取出,等稍涼就可小心(因為很酥)脫模放涼,

 

 

最後一個了,我的午餐飯後點心,

冰過拿出來後,放一下讓派皮回軟一下下,

好好吃喔!!

 

很濃郁的內餡~~

  

 

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 工商徵信
  • 看起來超好吃的啦
    我比較懶 都買現成的塔皮
    只要製作內餡就好
  • 那也不失為一個簡便的方法,
    只是外面的塔皮有可能是用酥油製做,
    偶而吃就好~~

    小彤 於 2015/12/03 00:13 回覆

  • 貓
  • 謝謝分享,我做的半成功,塔皮好吃很脆,但是中間的布丁層很軟不夠紮實-_-
  • 布丁餡冰入冰箱,
    還會變得較硬實。

    小彤 於 2016/07/30 22:42 回覆

  • 貓
  • @@原來是這樣~我下次冰冰箱看看~我還想問~
    不知道是不是我奶油加太多,塔皮比較油,不夠乾爽
  • 那妳就照我的配方再烤一次看看,
    因沒看到妳的配方,
    我也無法評斷。

    小彤 於 2016/08/05 10:00 回覆