一個月一次到合唱團老師家一人一菜聯誼

我本來烤了兩個鑲蘋果片蛋糕準備帶去,

 

 

 

 

結果同學打電話來,問我能否順便幫她準備,

於是我又多烤了一份燕麥餅乾算她的。

 

 

到了昨晚,溫太也打電話來,問我能幫她也準備一份否,

我想起了冰箱還有一包超大顆棉花糖,

 

 

所以我就用最快的速度,也幫溫太做了一份牛軋餅,

 

 

帶去,果然道道受歡迎,尤其同學對牛軋餅很有興趣~~

 

 

不過今天同學帶來的餐,也好豐富啊!!

 

 

純素食者注意:


棉花糖牛軋餅因含有明膠製品屬於葷食,素食者請千萬不可食用。

  

昨天帶去餐敍的棉花糖牛軋餅,經熱心的網友告知是屬於葷食,

我特別從垃圾桶中翻出包裝袋來看,

 

 

 

我果然是犯下了無心之過,等一下會去跟聚餐的同修們請罪,

瑀彤在此特別呼籲大家要小心,別像我犯下了過錯,千萬要小心~~

  

網路團購很夯的美食~~牛軋餅,

其實只要棉花糖和幾樣簡單的材料,

花個幾分鐘時間,自己在家就能很輕鬆做出。

 

沒吃完的牛軋餅放冰箱,它不會變得很硬,

不像市面上有些是硬梆梆的口感,

而且用棉花糖做的牛軋餅也不會太甜

我覺得這樣子的口感,真得比較好吃,

帶出去,果然大大受歡迎。

 

有興趣的朋友可以自己動手做做看~~

 

棉花糖牛軋餅~~

 

材料:棉花糖100g  奶油50g  奶粉50g  

      蘇打餅乾兩包   越莓乾、蜜漬橙片各50g

  

 

做法:

 1.先把蔓越莓及蜜漬橙片切得很細,

   (也可以加你自己喜歡的葡萄乾或綜合果乾都可以)

 

我自己蜜的橙片~~

 

 

 

棉花糖剪成小塊備用(若是小顆的就不用剪)

 

 

2. 把奶油放入鍋中,記得要開小小火,

 

融解完了以後,把棉花糖倒進來慢慢拌勻。

 

 

3. 拌至約8分即可不用全融,就可以馬上熄火,

   然後倒進奶粉快速拌勻,

 

及加入蔓越莓及蜜漬橙片也是快速拌勻,

鍋子就可以拿離開瓦斯爐。

 

 

4. 將煮好的棉花牛軋糖用湯匙取適量放在蘇打餅乾上

 

 

蓋上另一片蘇打餅乾即可。

  

 

5. 製作完成的牛軋餅,要密封保存

 

 

 

 

這樣的份量,2包蘇打餅乾剛剛好做完,都沒剩~~

鍋子先泡熱水就很好清洗。

  

 

同學說她想做,她覺得這蘇打餅乾很好吃,

蘇打餅乾我是在全聯買買了5包

(因為老公也要吃,所以還要做)

因為是素食的餐聚,所以沒買蔥花的。

結果經熱心的網友告知棉花糖也是屬於葷食,

大家千萬要小心,小心~~

 

 

老公愛吃,所以又做了一桶給他。

 

 

有機的蔓越莓乾是在里仁買的~~

 

 

 

純素食者注意,最常誤食的食物,給大家參考:

 

1. 明膠(Gelatin) 是由牛、豬等動物皮下組織抽取之膠質。

    明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。

    使用於茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、QQ糖、

    棉花糖(除了註明素食的)、雷根糖(長的像豆子,有點透明度)

    (歸納以上:嚼起來QQ的糖,都很有可能是)、養樂多、口香糖、

    糖果、藥用膠(膠囊)的製作添加、原料,常以動物膠或吉利丁標示。

 

補充:1. gelatin / gelatine ( 吉利丁 ):由動物骨骼關節以酸萃取之,

              故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,

              市售有粉狀,片狀。

 

2. 猶太明膠:獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve)。

    OU pareve 認可的成份允許有動物製品,如魚、蛋、和明膠。

 

3. Jelly T ( 吉利T ):海草膠(Agar-agar)的精煉物,植物性的,

    可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍。

 

4. Gum Arabic / Acacia gum ( 阿拉伯膠):是一種天然植物膠,

    取自一種名為Acacia的樹(豆科植物,金合歡樹屬)

 

5. 純素的明膠替代品:洋菜、瓊脂(agar-agar,由海草製成的)、

    瓜爾豆膠(guar gum)、菜膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、

    黃塬膠(xanthan)、角豆果(carob fruit)等。

    動物膠來源 E編碼吉利丁、明膠、魚膠 E441蟲膠(Shellac) E160

 

6. 鈣粉(Calcium) 最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

   標示高鈣或加鈣的營養食品、奶粉中。

 

7. 香辛料(Spices) 是由多種香料混合而成的香料總稱。

    在臺灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥、蒜。

    常於零食類、調味品、速食湯包、速食麵中標示。

 

8. 凝乳酵素(Rennet) 製作起司用的由小牛第四個胃中的酵素抽出物。

    使用於起司加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。

    故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。

    現在已研發出真菌、微生物的凝乳酵素,可避免使用動物性來源。

 

補充:購買起司時一定得要選"No Animal Rennet" 的起司。

           這種起司在其成份上有特別注明是用 vegetable setting agent 製作的。

 

9. 起酥油(shortening,俗稱白油)在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮等烘焙食品

    過程中,加入起酥油可以讓產品呈現酥軟鬆脆的口感。

    起酥油有三種:包括動物性、植物性、加工混合製品,但通常只會標示

   「起酥油」,因此使用時,最好先詢問製造廠商,以明白其成分。

 

10. 日本黑輪(Tempura) 常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。

      產品特性以火鍋料煮湯為主,     進口商以日本素食的定義,

      (日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品),國內也有製造商直接以葷食魚漿

      煉製品      而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,

      進而讓素食消費者認知混淆,此類產品特色是口感、口味都近似葷食。

 

11.  動物乳化劑(Emulsifier) 120, 161, 252, 322, 422, 441, 471~477, 491,

       492, 542,      570, 572, 627, 631, 920, 1518, 1520, 481E

       (以上號碼的乳化劑皆不可使用)

       來自一位讀者的消息:乳化劑既可以是從動物中提取出的,也可以是

       從植物中提取,還可以從細菌和真菌中生產出來。

      如果一種產品特別標明它的乳化劑不是從動物中提取的,那你就清楚了。

 

12. 甲殼素是一種泛稱,它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan),

      (或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都採自螃蟹的外殼,

      但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、

      松耳,蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。

 

13. 水解膠原蛋白:(Gelatin hydrolysate) 水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後,

      再水解精製而成的產品。

 

14. 蜂膠 (Beeswax)。

 

15. 卵磷脂是從蛋類或動物製品中提取出來的。卵磷脂通常也有食品商寫蛋卵磷脂。

      可能有些巧克力會用到。補充:大豆卵磷脂是從大豆中提取的。

 

16. 甘油 ( glycerin / glycerol ) 它們都可能是從動物中提取的。

      香皂、牙膏中多含有此成分。

補充:植物甘油:臺灣已有某些廠商販售使用植物甘油的純植物性牙膏。

 

17.  乳化安定劑:杜老爺的冰淇淋芒果冰砂、芒果口味的冰棒、

       以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分,素食不可食用。

 

18.  牛油牛油一詞,有人以為是從英文 butter 翻譯而來,

       但是butter 原指的是 "奶油" ,是牛奶中的脂肪,奶素的人可以食用。

      牛油 cattle fat 是指牛肉中的脂肪,當然素食者就不能食用了。

      人造奶油 ( Margarines ) 可能有魚和其他海魚油。

      許多人造奶油中有乳清。

 

19.  胭脂紅(Carmine)為胭脂紅酸(Carminic acid)的鋁螯合物,

       而胭脂紅酸來自乾燥雌性胭脂紅蟲(Dactylopius coccus costa)。

       下次要買果醬時一定要注意有否含胭脂紅。胭脂紅也用在化妝品工業。

 

20.  蟹色素及蝦色素:常用於機能性保健食品中,此兩種色素被歸為類胡蘿蔔素,

       所以編碼E160和胡蘿蔔素相同,無法只從E編碼中辨別葷素。

    紫膠紅(Lac Red)寄生於印度、泰國、緬甸、中國等地豆科、

       桑科植物上的紫膠蟲所分泌的樹脂狀物質。

補充:色素名稱來源 E編碼胭脂紅胭脂蟲 E120、

           蟹色素、蝦色素由蟹、蝦之甲殼取得 E160

 

轉自:中華素食網

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • tw011526
  • 有什麼你不會的~ 超勵害~
  • 謝謝你,
    不過棉花糖是葷食,素食者不可食用歐,
    小彤昨犯下了無心過,
    請大家千萬要小心,小心~~

    小彤 於 2015/11/25 13:08 回覆

  • tw011526
  • 請問如果沒有橙片可以用什麼取代呢? 謝謝~
  • 不一定要橙片啦!!
    蔓越莓乾、葡萄乾、綜合果乾,
    都可以~~

    小彤 於 2015/11/25 13:10 回覆

  • 訪客
  • 不好意思 請問不加奶粉行嗎?,因家中沒有人有喝牛奶的習慣,想試做看看
  • 奶粉是增加奶香味及調整濃稠度,
    不加可以,
    可是味道會有些許差別,
    可用一點玉米粉調濃稠度~~

    小彤 於 2015/12/09 17:09 回覆