多謝社團裡的分享,讓我學會了蜜漬橙片~~

 

老實說我比較想要拿蜜出來的橙片,

來當做蛋糕、麵包或甜點的原料。。。

 

製做這道橙片要花八天的製作時間,

我可是按部就班,照表操課,真厚工!

 

看似很費功夫,不過每天只要花幾分鐘,照料一下,

一星期就可以完成這道號稱夢幻級的貴婦甜點啦!!!

 

 

巧克力橙片

 

材料:

全聯買得南非甜橙5顆 

糖的重量為第三天甜橙煮後重量的90%

 

做法:

 

Day 1

 

1. 將甜橙刷洗乾淨,表面用竹籤均勻戳洞,泡冷開水1小時。

 


2. 1
小時後換水(要完全浸泡),將甜橙大火煮5分鐘,

   再換水再煮15分鐘。

 

 

3. 再換水浸泡一天。

 


Day 2
換水3~5次。

 

Day 3

 

1. 將甜橙切成0.5公分的薄片,平舖在鍋子裡。

 

 

2. 秤橙片的重量(我的是757g)

 

 

我把糖直接秤在橙片上,

糖的重量為橙片的90%→681g(我只放600g)。

 

 

3. 開小火慢慢煮,其間不用翻動,但要小心不要煮焦了,

   等糖融化後,全程小火煮十分鐘。

 

 

4. 煮好後,放涼加蓋子靜置一天。

  (原配方是二天,但我不喜歡太甜,所以就泡一天)

 

Day 4靜置一天後,再開小火煮30分鐘,加蓋再放置一天

 

Day 5將橙片加熱沸騰三分鐘,找一個乾淨無生水的容器,

       將所有橙片夾起,放涼後加蓋保存,再靜置一天。

 

Day 6

 

1. 將橙片排在鐵網上,放進烤箱,用100度烤60分鐘,讓橙片乾燥,

  

烤箱下方要放烤盤,以防糖漿滴落

(最好鋪一張烤紙就可免刷烤盤之苦)

 

 

2. 烤完後,還需靜置乾燥一晚。

  

 

3. 剩下的甜橙糖漿另外裝罐保存,可以泡好喝的伯爵紅茶歐~~

 

 

下午茶打開朋友送我的玫瑰花茶,

甜橙糖漿下去泡,也是別有一番風味~~

 

 

 

Day 7

 

1.可依個人喜好選擇喜歡的黑巧克力,將巧克力片隔水加熱,

  取一片橙片半邊沾裹巧克力醬

 

2.我是打從一開始就直接拿來這個來當蜜餞使用,

  所以不沾巧克力了,自己做的蜜餞好放心呀!!

 

今天把半片橙片切小丁加在燕麥餅乾裡,

切的時候就聞得到柑橘的果香喔~~

 

 

好市多買得堅果,吃不完把它也切碎加進餅乾裡~~

 

 

燕麥餅乾我喜歡做小小的,烤透一點,這樣吃起來愈咬愈香~~

 

 

料好實在~~

 

 

 

餅乾出爐囉,我的閨蜜愛吃燕麥餅乾裡的橙皮,

這次的橙皮是自己做的,明天一定帶些去給她嚐嚐

 

 

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