免揉紅酒桂圓核桃麵包

 

  

 

 

朋友送我一包自己剝的龍眼乾,

 

 

趁著洗碗的空檔,

先把麵糰拌一拌,再來認真洗碗,

碗洗太多,不想再洗攪拌缸、麵包機,

也不想再揉麵糰,讓自己累個半死,

呵呵呵,免揉免揉,攏免~~

做麵包,不想揉麵糰真得没關係呀!!!

 

 

免揉紅酒桂圓核桃麵包

 

材料:

 

高粉 150g、全麥麵粉20g、牛奶130g、酵母粉1/2小匙、

糖1小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙

桂圓肉50g (桂圓肉先泡紅酒,泡水也可以)、核桃30g

 

 

做法:

 

1.牛奶、糖、鹽放入鋼盆,用湯匙稍微攪拌一下,

 

 

加入酵母粉再稍微拌一下,

 

 

慢慢將高粉、全麥粉倒入,

 

 

 

再加入1大匙的橄欖油、

 

 

及桂圓肉、核桃拌勻,我是用一雙筷子拌勻,

完全可以不用動用玉手。

  

 

 

2.所有材料拌勻後,用保鮮膜封好,先發酵90分鐘,

   

 

90分鐘後,用刮刀幫麵糰翻身,排出氣體,

再發酵60分鐘,(或麵糰脹成原本1.5倍大)。

  

 

3.60分鐘後桌上灑粉,將麵團取下輕輕整圓後,

  將麵團放置烤箱內進行二次發酵(約45分鐘),

  烤箱內可放置一碗熱水,幫助麵糰發酵。

  

 

4.最後10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱180度,在麵糰上劃線

 

 

5.180度,放中層,烤約20~25分鐘左右。中途若麵包上色的快

  上面可以用鋁箔紙稍微蓋一下。

 

6.麵包出爐後放置到鐵架上散熱,

  

 

桂圓搭核桃是我的心頭好,而且我喜歡做成鄉村麵包,

吃它樸實的口感,愈咬愈香。

美味健康又超級簡單的麵包,香噴噴的出爐囉~~

 

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