兒子(二哥)三更半夜,興之所至吵著要做蛋糕,

真得是三更半夜,剛過半夜12點,蛋糕才進烤爐~~

今晚有颱風來襲,親愛的朋友們,大家要多注意自身安全。

 

 

放暑假了,多了許多和孩子們相處的時間,

我非常珍惜,因為我的孩子都大了,都有自己的事忙著,

底迪參加營隊,這幾天不在家,

大哥留在學校寫他的報告。。。

這幾天就二哥在家,

很享受孩子大了,出門幫我們夫婦倆開車,

在家換燈泡,帶底迪申辦門號、選方案,

幫我們承攬了很多事務,

孩子們,謝謝你們,有你們在真好~~~

 

我口述兒子自己動手做的戚風蛋糕~~

 

材料:雞蛋6個  低粉90g  玉米粉20g  牛奶70g  

     沙拉油50g(我家是葵花油)

     糖100g(可減至80g,可是糖有保濕作用,會讓蛋糕較鬆軟)

     香草精少許(去雞蛋的腥味)

 

做法:

 

1. 蛋白蛋黃分開,我教兒子最保險的方法,全部把雞蛋打好,再用

   手把蛋黃撈出,因為他第一個蛋就搞砸了。

   蛋白不可沾到水、油、蛋黃,所以打蛋白的鋼盆要很乾淨,

   打壞的第一顆蛋就放在蛋黃盆中,跟蛋黃一起使用。

 

 

2.我習慣用打蛋器打蛋白,再拿來打蛋黃,小屁孩較急燥,

  打電器直接打蛋黃了,這時如果要打蛋白的話切記打蛋器

  洗乾淨,而且要擦乾,不能有半滴水份,否則會影響蛋白的打發。

 

 

3.糖分成2份,蛋白蛋黃各加50g,蛋白我都會留約80g左右

  分三次慢慢加入(蛋黃就剩20g左右)

 

 

打到濕性發泡程度,蛋白拿起來有點小彎勾狀態即可。

 

 

4.蛋黃加入香草精、糖拌勻後(要拌至糖溶),慢慢加入沙拉油、牛奶

  拌勻,再加入過篩的粉類,也是輕輕拌勻即可。

 

 

5.蛋白糊先倒1/3到蛋黃糊中拌勻,再全部倒入蛋白糊中輕輕拌勻。

 

 

 

6.倒入模型中,小孩在家很隨性,也沒搭個上衣,傷害眼睛處,

  請見諒呀!!!

 

不是耍帥,真得是動作卡卡....

 

 

男女大不同~~~

 

 

7.倒入模型後,在桌上輕敲兩下,讓麵糊中的大氣泡震出。

 

 

 

8.烤箱,備料時就請先預熱上下火180度,入預熱完畢之烤箱,

  上下火180度,烤30~35分鐘(我用的是中空模,時間較短)

 

 

 

 

 

趁烤的時候,兒子會趕快把廚房清理乾淨~~~

 

 

 

9.出爐也是輕敲一下,把熱氣震出,然後倒扣放涼。

 

 

 

10. 蛋糕漂亮脫膜,

 

 

兒子的蛋糕烤得真不錯內,非常鬆軟,很讚 !!!

 

 

第二天早餐,有現成的小屁孩蛋糕配咖啡,大大的幸福~~~

 

 

有人玩上癮了,第二天晚上又想玩烘焙,

還說想做泡芙,不過也算厲害,

泡芙第一次就上手~~~

 

材料:奶油65g   水(鮮奶) 100cc   鹽 1/2小匙

 

      高粉 100g  蛋2~2.5個 (室溫,不可冰冷)

 

 

做法:

 

1. 將奶油、牛奶和鹽放入鍋中小火煮至沸騰(一定要煮沸),

      煮沸的油水才能將麵粉中的筋度燙死,讓泡芙順利膨脹。

  

 

2. 一次加入過篩的高粉,迅速攪拌至糊化,麵糊可從鍋壁剝離,

   不黏鍋底才關火。

 

 

3. 降溫至大約70左右,溫而不熱的狀態,

   即可加入1/3蛋液用力拌勻,

   

 

攪拌到完全融合時再加入1/3 ,剩餘的1/3依麵糊的軟硬度

酌量加入, 拌至麵糊非常柔軟。

   

 

 拉起來麵糊呈光滑的倒三角形(片狀),不太容易滴落即可。

  

 

4. 烤箱預熱至200

 

5. 將麵糊裝進擠花袋

 

 

在烤盤上垂直擠出一樣大小的形,

泡芙烤時會膨脹很多,須留空間以免膨脹時黏在一起。

   

 

6. 進烤箱時要噴水(噴得要夠濕,至少表面要有一層水),

   噴水是為了減緩表面結皮,泡芙才能順利膨脹。

 

 

7.  200,放烤箱中下層,十分鐘後泡芙會逐漸膨起,這時要注

    意觀察,如已經焦黃,可將溫度關掉或降到170~180℃繼續

    烤乾 (全程大約烤25分鐘,泡芙擠得大小有關) ,烤至裂痕上

    色、殼變得脆硬才可出爐,否則出爐後很快會變軟。

 

中途千萬不可開烤箱門,否則泡芙會膨脹得不夠完全。

 

 

 

8. 泡芙出爐囉,這小子第一次做,算很厲害囉!!!

 

 

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