ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的布丁,冰冰的吃最消暑, 超級咕溜咕溜 ~~~

 

 

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的雞蛋布丁

 

材料:吉利T粉20g、糖180g、蛋黃5只(建議用比較新鮮雞蛋)

 

     鮮奶8杯(2000cc) (1杯224g~240g都可以,我都秤到250,

 

     很咕溜哦!) 

 

作法:

 

1.吉利T粉與糖先拌一下,加入4杯牛奶拌勻(牛奶不要太冰,

 

  先退冰至室溫),煮開後熄火,有香草莢者可加。

 

  (邊煮邊攪,不要煮焦了)。

 

2.五只蛋黃加4杯牛奶(1杯可以鮮奶油替代)打散拌勻。

 

3.把步驟(2)倒入步驟(l)中拌勻,注意是(2)倒入(1)中哦!!!

 

4.倒入模型,冰涼即可享用。

  

 

p.s. 如果用吉利丁片需要8片(1片=2.5g),8 X 2.5 = 20

 

吉利丁片一片約為2.5公克,假如配方中使用四片(10公克),

 

那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量。

 

其實不管是吉利丁、果凍粉或洋菜等凝固劑,它們在使用上粉與水

 

雖然有一定的比例,但是些許的誤差仍是被允許的,

 

喜歡吃軟嫩一點的人,水就多加一點,

 

喜歡吃Q一點的人,水少一點自然就會較Q硬了。

 

但前提還是不能超出比例過多,否則不是無法凝結,就是質感過硬,

 

自己多試幾次,就能找出自己最喜歡的口感的比例了。

 

 

芒果布丁(家裡現在人少,所以上述材料減半)

 

材料:吉利T粉10g  砂糖80g  蛋黃3顆  芒果泥300g

 

             奶分成二份(一份500cc,另一份200cc)

         

 

做法:

 

1. 先將300g芒果打成泥備用。

 

(我會用200cc的牛奶下去沖一沖,把剩餘的果泥沖在牛奶裡。)

 

 

2. 吉利T粉先和糖混合,再加入500CC的牛奶,小火煮至沸騰,

 

   就馬上熄火。

  

 

3. 將蛋黃和另一份200CC的牛奶拌勻,然後用濾網將雜質過濾後,

 

   快速將牛奶蛋黃液倒入(2)中,迅速拌勻。

 

 

4. 倒入芒果泥一起拌勻,(3、4)都不開火再煮滾。

 

5. 倒入模型,放進冰箱冷藏,等布丁冰涼後,即可享用。

 

 

芒果是老公自己種的

  

 

冰得涼涼得~~~

 

 

入口即化,超級美味

 

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