一雞三吃 ~~~
現在小家庭人口少，上市場買全雞，都怕吃不完。
其實，我習慣買全雞，老板問你怎麼切時，你可以請他先幫你取胸，
再把兩隻雞腿取下，(以上都要剔骨，留著一起熬湯 )
雞胸→回去切絲嫩醃快炒銀芽或其它，或做成糖醋雞丁(切大丁)，
酸酸甜甜非常下飯。
腿排→可沾地瓜粉酥炸切塊沾胡椒鹽食用
(我兒子吃什麼都沾蕃茄醬)，
或醃漬過夜(中式，義式，隨人喜好)入烤箱烤。
義式時蔬烤雞腿排 & 咖哩花枝捲
煙燻雞腿捲(去骨)
剩下的雞翅及其它部份，就拿來熬一鍋好喝的雞湯
(忘了先拍，都喝到見底啦！)
像我跟老板熟了，還可跟老板要些雞油
(炸些紅蔥酥，拌麵拌飯香共共！)
所以我是一雞四吃，從頭吃到尾，一點都不會浪費哦！
家裡人少，請老闆，雞胸，雞腿分別切下(剔骨)，
別剁在一起，一雞不止這三吃...
雞胸肉也可以刮成肉泥，煮雞蓉玉米濃湯，
應該很能討好小朋友的胃。
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一雞兩吃之香菇蛤蜊雞湯 & 青椒嫩炒雞片~~
雞胸另外取下、剔肉，
然後可以切絲或切片快炒，才吃得到雞胸肉的嫩，
雞胸肉剔下的雞骨連其它的部位煮雞湯，
老板還送了我一大包的雞油，感恩哪！！
老板送的可是很乾淨，一大片一大片的油，不是22摳摳，懶3的油~~
把它用來自已炸油
油渣，我會留著拿來加在菜裡~~~
金黄色的雞油，清清如水。。。
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義式時蔬烤雞腿排
材料 :
去骨雞腿一支 玉米一支 紅椒、黃椒各半顆 馬鈴薯一顆
醃料 :
鹽1小匙 義大利香料1小匙 橄欖油1大匙
做法:
1. 將雞腿(可戮洞加速入味，也容易烤透)用醃料醃至入味。
2. 黃紅椒切大丁、玉米、馬鈴薯切大薄片。
3. 放入預熱好的烤箱(上火200、下火180)，時蔬墊底放上雞腿排，
烤15~20分鐘，最後3分鐘時可調高烤溫將雞皮烤至酥脆上色。
煙燻雞腿捲(去骨)
材料 :
去骨雞腿一支 紅椒、黃椒各半顆 蒜頭1顆 檸檬半顆
醃料 :
鹽1/2小匙 米酒1小匙 胡椒粉 1/2小匙 糖1/2小匙
煙燻料 :
麵粉1大匙 糖1大匙 茶葉1大匙
做法 :
1. 將去骨雞腿用醃料醃至入味後，整型捲成圓筒狀。
2. 入鍋中火蒸15~20分鐘先蒸熟定型。
3. 炒鍋中鋪鋁箔紙，再放上煙燻料，上層再利用竹筷交錯放置，
架牢成網架，再放上用鋁箔紙包好的鐵盤，放上雞腿，
蓋上鍋蓋。
4. 以小火燻1分鐘後，將鍋蓋先掀開，讓最初的生起的煙略排除掉，
隨後再蓋緊鍋蓋，慢火燻至入色，鍋縫冒出的煙由白轉黃，
再續至約3分鐘，不可太久會苦。
5. 取出燻製上色的雞腿排，抹上香油切片，擺盤。
6. 紅黃椒切小丁，加1/2小匙的糖、少許鹽略煮滾，勾玻璃芡(薄芡)
撈起，淋在雞腿上，即可上桌享用囉!!!
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