2015/5/24

XO醬金瓜炒米炒~~

 

 

金瓜炒米粉

 

 

 

梅雨季節來臨,下午南部也下起滂沱大雨,懶得出門買菜,

剛好家中還有一顆小南瓜,隨手炒了一鍋金瓜米粉,

南瓜鮮甜可口,營養價值高,湯就昨天煮得竹筍湯,

 

老公跟底迪吃得開心,輕鬆簡單解決一餐,吃飽又吃巧~~~

 

 

金瓜炒米粉

 

材料:

 

新竹米粉1包、金瓜1小顆、五花肉絲100g、蝦仁300g、蔥3

紅蔥頭4瓣、香菇4朵

 

 

調味料:醬油3茶匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、

 

做法 :

1. 香菇泡水,米粉洗淨即可不用泡,

   肉絲用醬油、胡椒粉、香油醃一下。

 

2. 蔥切成蔥花,紅蔥頭切片,香菇切絲,金瓜刨成絲備用。

 

 

3. 燒滾一鍋水,放入米粉汆燙1~2分鐘,

 

撈起放入鍋中加一大匙油,

 

蓋鍋蓋燜數分鐘,將米粉剪成適當長度備用

 

 

4. 起油鍋,依序爆香香菇絲、

 

紅蔥頭、

 

蔥花、

 

確實爆香後,先把食材撥一邊,然後利用鍋子把蝦仁先炒至8分熟後

 

 

撈起,先放置一旁備用

 

再炒肉絲也是炒至8分熟後先撈出,

 

 

再下南瓜絲一起拌炒後,加入適量水、醬油、鹽調味,

燜至南瓜鬆軟。

 

 

炒米粉要好吃爆香的手續很重要,要確實爆出每個食材的香氣,

米粉吃進嘴裡香氣才會突顯。

 

5. 燜南瓜鬆軟後,加入肉絲

 

粉、

 

蝦仁拌炒均勻,

 

最後加上蔥綠迅速拌炒

 

 

 

一盤香噴噴色香味俱足的金瓜米粉可以上桌囉!!!!

 

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