吃膩了甜口味,換個鹹香口味的鹹蔥肉鬆蛋糕卷吧!!

 

煮完晚餐順手烤了一條鹹蔥蛋糕卷,當做明天的早餐,用燙麵手法做

 

的蛋糕體,讓原本的蛋糕口感更加的柔軟細緻,溼潤有彈性

 

 

鹹蔥肉鬆蛋糕卷

 

 

材料 : 蛋4顆(約200g)  全蛋一顆  奶油40g 低粉45g

 

       鮮奶40g  糖70g  蔥花、鹽  適量

 

 

做法 : 

 

1. 蛋4顆,蛋白蛋黃分開,蛋黃部份再加入一顆全蛋,

   低粉過篩、鮮奶溫熱。

 

2. 奶油煮滾後熄火,低粉分次馬上倒入拌勻。拌勻後加入蛋黃、

   鮮奶拌勻。(用燙麵的方式,使麵粉糊化後,可以吸收更多水分,

   讓蛋糕更加溼潤有彈性)

 

 

3. 蛋白加糖打至濕性發泡

 

今天蛋白打得很差,沒有發的很好

 

蛋白糊分次拌入蛋黃麵糊中

 

 

4. 將麵糊倒入烤盤(鋪紙)刮平摔出氣泡,

   灑上蔥花(用蔥綠顏色會比較漂亮)

  

5. 上火190度,下火160度,烤約20分鐘。

 

 

6. 蛋糕涼後,桌上另鋪白紙,蛋糕連同底紙在紙上翻面後,

   再撕去底紙。

 

7. 抺上沙拉醬、肉鬆,捲起即成。

 

 

8. 也可做厚一點,切片夾餡亦可。

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