最近社團很夯的佃煮秋刀魚~~~
佃煮（つくだに）的意思就是用醬油和糖把小魚、貝類
或海帶等， 煮得黏黏稠稠，像裹上一層醬油糖衣般。
市場上隨處可見的秋刀魚物美價廉、營養豐富，
是非常好的食用魚，今天買11條100元。
秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，
又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及
三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩
腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助，
所以老人及小孩很適合多多食用。。。
可是呀!!!秋刀魚腥味真得很重，老公不愛吃，
我怕廚房搞得都是魚腥味，被老公打槍，
所以我其實是很少烹調秋刀魚的。
一般秋刀魚的料理方式不外鹽烤、酥炸、乾煎，
所以看到用佃煮的方式煮秋刀魚，
小火慢煮就連魚刺也被煮到酥化，感覺好像不錯，
而且豆油糖的煮法，應該可以騙騙老公南部人的胃。
「佃煮」其實是日式料理常用的烹調手法，
材料和方法都很簡單，用醬油、砂糖、味醂煮後
當成家常小菜，由於調味濃重，
所以是一道十分下飯的美味料理。。。。
佃煮秋刀魚:
材料:
秋刀魚11條 (今天100元買了11條)
酒2杯、烏醋2杯、醬油1杯、冰糖一杯、蔥、薑片、
白芝麻適量
冰箱剛好有冷凍的薑片
老公自己種的蔥
做法:
1. 處理秋刀魚，我是用剪刀處理，完全沒沾到砧板。
2. 把秋刀魚的內臟清乾淨，我連魚骨的血管也刮得很乾淨，
這樣就可以減少很多的腥味
怕腥的人可以學我先把內臟丟冷凍，等晚上垃圾車來
再拿出來丟。 (要記得丟嘿!!!)
3. 先把蔥段、薑片鋪底，今天的魚比較瘦，我剪成三段
4. 再把魚整齊排入，中間我還是有鋪些薑片去腥
5. 我的砂鍋裝的將將好滿
6. 倒調味料後將冰糖鋪在最上面(我買得是紅冰糖)
7.開滷，要滷二個半小時
8. 滷了2個半小時的佃煮秋刀魚，完成了。。。。
雖然長得實在不怎樣，可是甜鹹入味，十分下飯哦!!
9. 乾鍋小火炒些白芝麻(要炒過才會香)，等下灑在魚上頭，
不僅裝飾也可增添另一種香氣。
10. 上菜囉 ~~~ 老公說 : 白飯餒。。。
ps 冰在冰箱裡，要吃隨時拿出來，冰冰涼涼的也很好吃~~~
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