香蕉布朗尼

 

 

&香蕉戚風

 

熟透的香蕉吃不完,大家都怎麼處理呢?

香蕉布朗尼 

 

香蕉戚風

 

熟透的香蕉很好吃!但在這炎熱高溫的季節,買回來的香蕉,

往往一轉眼就全部熟透了,眼看到明天,香蕉就要全部爛掉了,

這時該怎麼辦呢?

 

一般我們都提倡吃新鮮的水果,

許多人看見香蕉變成褐色就認為不能吃,

直接扔進垃圾桶丟掉,

下次可不許再那麼浪費囉!!!

 

事實上,熟透的香蕉對某些料理來說却很合適呢!

而甜味充足的熟香蕉對人體完全無害,而且甜度飽和,

所以幾乎不用加太多的糖或甜味。

 

過熟香蕉尤其適合製作蛋糕,因為它天然的甜度,

讓你可以獲得吃甜食的滿足,卻不會造成健康的負擔,

而其黏滑的質地,也可以幫助與其他的原料混合得更好喔!!!

 

瞧瞧我的熟透香蕉大變身之香死人不償命的

香蕉布朗尼及香蕉戚風蛋糕吧!!

 

相信,下次你一定捨不得把它丟囉!!!

 

香蕉布朗尼

 

材料:熟香蕉150g(剝皮淨重)  奶油250g  細砂糖250g

 

      全蛋5個  牛奶巧克力200g  低粉90g、可可粉35g

 

      杏仁粉50g、烤熟核桃200g

 

p.s.家裡只剩牛奶巧克力,也可用苦甜巧克力比較香,

    不過糖要酌量增加

 

做法:

 

1.核桃先以150度烤10分鐘放涼備用,

  挑出一些漂亮的,等一下放在蛋糕上裝飾。

 

 

2.苦甜巧克力倒入鍋中,以隔水加熱融化。

 

 

3.低粉、可可粉、杏仁粉過篩到鋼盆中。

 

4.加入室溫軟化(不可加熱融化)的奶油到裝有粉類的盆中,

 

粉油先用攪拌機以慢速拌勻

 

再把糖倒入拌勻。

 

 

5.蛋分次慢慢加入攪拌均勻

 

再把之前煮溶的巧克力倒入拌勻。

 

 

 

6.檢查糖顆粒是否已溶化,且麵糊是否膨脹光亮,

 

  最後再把熟透的香蕉倒入拌均勻即可。

 

 

7.倒入烤熟核桃用刮刀拌勻。

 

 

8.準備烤盤,把麵糊倒入用刮板刮平,灑上核桃,

  再在桌子上輕敲一下。

 

 

9.烤箱溫度上下火170度,烤40分鐘即可取出,

 

可用手壓檢查看蛋糕是否有彈性,

出爐蛋糕也是要在桌子上再輕敲一下,震出多餘的空氣。

 

 

老公的早餐~~~

 

 

布朗尼濕潤,口感紮實,巧克力味道濃郁!

 

 

謝謝招待!!!

 

 

 

香蕉戚風蛋糕

 

材料: 蛋 6個    細砂糖 100g   沙拉油 50c.c.

      低粉 90g    玉米粉  20g    香蕉一根剝皮淨重約 150g

  

 

做法:

 

1.蛋白蛋黃分開,蛋白忌沾到任何水份、油份及蛋黃,很重要喔!!

  

 

2.蛋白先打成粗泡後,加入一半(50g)的,打至接近硬性發泡

  

 接近硬性發泡的狀態

 

 

3.蛋黃加入另一半的糖打散,再加入沙拉油、香蕉泥拌勻

  

 

4. 加入過篩的粉類拌勻,

  

 

5. 先加一半的蛋白輕輕拌勻,

  

 

再將蛋黃糊倒入另一半的蛋白中輕輕拌勻

  

  

 

6. 將拌勻的麵糊倒入8吋模型中,最後灑上一些杏仁片裝飾

  

 

7. 模型要在桌上摔兩下使氣泡震出,即可入烤箱烘烤

 

 

8. 180度烤40分鐘,蛋糕出爐囉!!!!

  

 

蛋糕出爐也要摔一下震出裡面的空氣,然後倒扣後涼,

 

漂亮的香蕉戚風蛋糕~~

 

戚風蛋糕組織鬆軟,吃得到淡淡的香蕉味,清淡好吃~

 

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