Michelle 廚房 Fun 輕鬆

剛油漬完的小蕃茄，就等時間來融合它豐富甜美的滋味吧!!!

最近我的朋友都送來好多的小蕃茄，根本吃不完，

蕃茄中所含的蕃茄紅素能幫助人體抗氧化，增加身體的免疫力，

春夏之交，來點清爽酸甜的料理，最適合不過了，

現在正是品嚐蕃茄的好時機。

趁著蕃茄盛產，可以用油漬的方式，多做一些保存起來，

才是煮婦的明智之舉!!!

油漬蕃茄

材料: 很隨興就用家裡現有的材料，沒刻意再去買香料，

      不然為了消化蕃茄，結果東西卻愈買愈多

蕃茄適量、橄欖油適量、大蒜兩大顆、洋蔥半顆、

義大利香料、洋香菜適量

作法:

1. 洋蔥切小丁備用

2. 大蒜切片，小蕃茄切片備用

3. 蕃茄瀝乾水份(因等一下要進烤箱，瀝乾可節省烘烤時間)

4.將洋蔥、蒜片炒香後，連同蕃茄以黑胡椒、義大利香料調味後，

  一同進烤箱，150度~160度烤1個小時。

5. 烤一個小時後的蕃茄取出待涼，就可裝瓶。

   隨個人喜歡可加入月桂葉、百里香、羅勒等，

   倒入橄欖油要淹過蕃茄。

6. 油漬好的蕃茄要等隔天味道融合再食用，多放個三五天，

   味道會更好，自製的食物無化學添加，還是以儘快食畢為原則。

   取用時注意筷子不要有水。

9. 油漬小蕃茄可以拿來拌義大利麵、做批薩、佛卡夏，

   或夾在土司上做成三明治，都非常健康開胃又美味，

   十分好用哦!!!