剛油漬完的小蕃茄,就等時間來融合它豐富甜美的滋味吧!!!

 

最近我的朋友都送來好多的小蕃茄,根本吃不完,

蕃茄中所含的蕃茄紅素能幫助人體抗氧化,增加身體的免疫力,

春夏之交,來點清爽酸甜的料理,最適合不過了,

現在正是品嚐蕃茄的好時機。

 

趁著蕃茄盛產,可以用油漬的方式,多做一些保存起來,

才是煮婦的明智之舉!!!

 

 

油漬蕃茄

 

材料: 很隨興就用家裡現有的材料,沒刻意再去買香料,

      不然為了消化蕃茄,結果東西卻愈買愈多

 

蕃茄適量、橄欖油適量、大蒜兩大顆、洋蔥半顆、

義大利香料、洋香菜適量

 

 

作法:

 

1. 洋蔥切小丁備用

 

 

2. 大蒜切片,小蕃茄切片備用

 

 

 

3. 蕃茄瀝乾水份(因等一下要進烤箱,瀝乾可節省烘烤時間)

 

 

 

4.將洋蔥、蒜片炒香後,連同蕃茄以黑胡椒、義大利香料調味後,

  一同進烤箱,150度~160度烤1個小時。

 

 

5. 烤一個小時後的蕃茄取出待涼,就可裝瓶。

   隨個人喜歡可加入月桂葉、百里香、羅勒等,

   倒入橄欖油要淹過蕃茄。

 

 

6. 油漬好的蕃茄要等隔天味道融合再食用,多放個三五天,

   味道會更好,自製的食物無化學添加,還是以儘快食畢為原則。

   取用時注意筷子不要有水。

 

 

9. 油漬小蕃茄可以拿來拌義大利麵、做批薩、佛卡夏,

   或夾在土司上做成三明治,都非常健康開胃又美味,

   十分好用哦!!!

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