今天巴拔又從小菜園裡拔了蔥尾和一些小蕃茄回來,
巴拔蔥都捨不得拔整根耶~~~
那麼多的蔥尾我就拿來包水餃好了,小蕃茄就做梅漬小蕃茄吧!!!
梅漬小蕃茄
材料: 小蕃茄適量 冰糖二大匙 白話梅6~7顆 檸檬汁2大匙
檸檬我都喜歡擠汁冷凍保存
做法:
1. 小蕃茄洗淨底部劃十字,熱水煮開後放入川燙,
幾秒鐘就脫皮了,一下就要撈起,不要燙太久
2. 撈起待涼,蕃茄要去皮
我家的蕃茄好小顆
3. 冰糖、話梅、檸檬汁加開水調勻
4. 將蕃茄加入調好的糖漿中,用保鮮膜密封放入冷藏,
浸泡至入味(我有加桂花釀),第二天即可享用囉!
5.醃漬好的蕃茄,清爽可口,冰冰涼涼的十分開胃呢~~~
高麗菜青蔥水餃
材料: 水餃皮三斤(我包水餃都習慣多包些放冷凍),
梅花肉三斤(細絞肉,或請肉販絞兩次),
高麗菜一顆,胡蘿蔔一根,青蔥一把
作法:
一、先調肉餡可使之先入味:
1. 鹽二大匙、醬油三大匙、香油一大匙(我很久沒用香油了,
用麻油代替),糖一大匙,白胡椒二大匙
薑泥二大匙
2. 將全部調味料與絞肉攪打,攪打時將肉一小部份一小部份
抓起來甩打,增加肉的筋性,至肉有黏性,可先放至冰箱冷藏
二、蔬菜部份:
1. 蔬菜泡水清洗乾淨
2. 水份瀝乾,刴餡的時候才不會濕淋淋地~~
3. 我習慣在砧板下鋪報紙,等一下濺出來的菜屑直接包起來就好,
方便清理
4. 蔬菜切好(刴碎)時,加鹽一大匙抓醃,擠出水份
5. 報紙拿開,很乾淨,方便清理
6. 擠乾水份的蔬菜,可酌量調味(鹽、胡椒、糖、香(麻)油
各一大匙)
三、調餡
1. 將擠乾水份的蔬菜加入肉餡中,攪打均勻,
成為餡料備用
四、水餃的包法:
1. 水餃的包法有很多種,我總是水餃皮折合,
兩手一抓就是了,沒特別的形狀
2. 你也可以把水餃先對褶捏緊,再把左右兩邊往中間褶
3. 或者打褶
自己包的水餃,料美味足
飽滿的餡,好大一顆呀!!!
還没包好,底迪己經回來要吃飯了,
先下20顆,水滾水餃才下鍋,下鍋時記得要輕輕攪拌,
水餃才不會黏鍋
水餃太大顆了,還是要剪開,檢查看熟了沒?
底迪跟我說,他最近要少肉,所以就很簡單的小黃瓜跟大頭菜泡菜,
再煮一鍋他愛喝的玉米濃湯,簡單清爽~~~
巴拔的~~~
飯後水果,當然就是梅漬蕃茄啦~~~
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