三種願望,一次滿足~~~~
果凍,布丁,戚風蛋糕,三種點心,一次到位,
做了無數次的果凍,布丁,蛋糕,今天終於讓它們在一起了~~~
焦糖(果凍)布丁蛋糕,焦糖搭上布丁,就是這個熟悉的味兒,
亞咪亞咪 ヾ(*´∀`*)ノ
真搞工之焦糖(果凍)布丁蛋糕做法:
先做焦糖果凍液→先做果凍放涼讓它凝固,
先將細砂糖50g、水8g煮成焦糖後熄火。
再將200g的水小心地倒入焦糖中,
將焦糖水煮開後,
倒入(細砂糖25g + 吉利T8g) 拌勻。
將拌勻的焦糖果凍液,倒入模型中冷卻
再來製作布丁→
1.水100g + 細砂糖90g加熱至糖溶後,倒入鮮奶250g拌勻。
2.全蛋250g +香草精一瓶蓋拌勻後,將鮮奶液倒入蛋液中,
拌勻過濾。
3.將濾出的布丁液,輕輕倒在已凝固的焦糖果凍上面,(先不烤)。
4.這時烤箱預熱,同時打戚風麵糊,戚風麵糊打好後輕輕倒在布丁液
上鋪平,放進烤箱(水浴法)
最後製作戚風蛋糕~~~燙麵水浴法
1.鮮奶40g + 奶油45g,小火煮至約65度,加入過篩的低粉48g
拌成糊化的狀態(熄火),要注意避免燒焦了。
2.將三顆蛋黃慢慢加入麵糊中拌勻,再加入香草精一瓶蓋拌勻。
3.將三顆蛋白 + 細砂糖50g 打發,再與蛋黃麵糊拌均勻。
4.將拌勻的麵糊倒在布丁液上輕輕抹平,布丁液跟麵糊比重不同,
麵糊會穩穩的浮在上面,倒進去後可以輕輕把麵糊抹平。
5.放入預熱好的烤箱,加一杯熱水在烤盤中隔水蒸烤。
烤箱預熱時(烤盤先拿出來),然後烤盤裝熱水跟蛋糕一起進烤箱,
才不會燙手。
6.先以200度烤10分鐘,再以170度烤30分鐘。
7.取出冷卻後放先放進冰箱冷藏再脫模。
我的模很好脫,都沒屑屑,有泡一下下熱水(沒很久,怕果凍融化)
晚餐跟老公到高雄吃鴨肉米粉,順便買麵包,
寶春大師的麵包,外脆內軟,真得很好吃!
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