三種願望,一次滿足~~~~

果凍,布丁,戚風蛋糕,三種點心,一次到位,

做了無數次的果凍,布丁,蛋糕,今天終於讓它們在一起了~~~

 

 

 

焦糖(果凍)布丁蛋糕,焦糖搭上布丁,就是這個熟悉的味兒, 

亞咪亞咪 ヾ(*´*)

 

 

真搞工之焦糖(果凍)布丁蛋糕做法:

 

先做焦糖果凍液→先做果凍放涼讓它凝固,

            先將細砂糖50g、水8g煮成焦糖後熄火。

            再將200g的水小心地倒入焦糖中,

            將焦糖水煮開後, 

            倒入(細砂糖25g + 吉利T8g) 拌勻

            將拌勻的焦糖果凍液,倒入模型中冷卻 

     

                          

再來製作布丁→

1.水100g + 細砂糖90g加熱至糖溶後,倒入鮮奶250g拌勻。

 

2.全蛋250g +香草精一瓶蓋拌勻後,將鮮奶液倒入蛋液中,

  拌勻過濾。

                  

3.將濾出的布丁液,輕輕倒在已凝固的焦糖果凍上面,(先不烤)。

 

4.這時烤箱預熱,同時打戚風麵糊,戚風麵糊打好後輕輕倒在布丁液

  上鋪平,放進烤箱(水浴法)

 

 

最後製作戚風蛋糕~~~燙麵水浴法

 

 

1.鮮奶40g + 奶油45g,小火煮至約65度,加入過篩的低粉48g

  拌成糊化的狀態(熄火),要注意避免燒焦了。

 

2.將三顆蛋黃慢慢加入麵糊中拌勻,再加入香草精一瓶蓋拌勻。

 

3.將三顆蛋白 + 細砂糖50g 打發,再與蛋黃麵糊拌均勻。

 

4.將拌勻的麵糊倒在布丁液上輕輕抹平,布丁液跟麵糊比重不同,

  麵糊會穩穩的浮在上面,倒進去後可以輕輕把麵糊抹平。

 

5.放入預熱好的烤箱,加一杯熱水在烤盤中隔水蒸烤 

 

烤箱預熱時(烤盤先拿出來),然後烤盤裝熱水跟蛋糕一起進烤箱,

才不會燙手。

 

6.先以200度烤10分鐘,再以170度烤30分鐘。

 

7.取出冷卻後放先放進冰箱冷藏再脫模。

 

我的模很好脫,都沒屑屑,有泡一下下熱水(沒很久,怕果凍融化) 

 

 

晚餐跟老公到高雄吃鴨肉米粉,順便買麵包,

寶春大師的麵包,外脆內軟,真得很好吃!

 

 

  

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