Michelle 廚房 Fun 輕鬆

2014/11/08

補冬補嘴空，開補ing！！~~~

儘管天氣，早晚還是穿短袖衣裳，一點都不冷。

但立冬到了，不能免俗地還是煮了一鍋薑母鴨及鴨子米糕，

鴨子米糕 :

材料: 紅面番鴨半隻，糯米5杯約750g，

      酒3杯，鹽少許，老薑，水適量

作法:

1.長糯米至少泡水2小時備用（先浸泡米心較易熟透)

2.用2煎匙麻油，要有耐心小火慢慢煸香薑片至薑片呈乾扁狀後，

  放入鴨肉(先汆燙)炒香，要確實把鴨肉炒入味。

3.再加入2杯米酒(可兌換一杯水一杯酒)，跟鴨肉拌炒一下後，

  加入糯米小火拌炒，調味，可加少許的醬油，一點點就好，

  米糕顏色會比較漂亮。

  (因米把湯汁一下子吸光我又加入一杯米酒→可兌換成水)，

  待湯汁被吸收後，盛入電鍋中。

4.內鍋水蓋過所有材料多一點點即可，

  然後用筷子把米挖4個洞撥鬆，

  (很重要，要讓糯米透氣，才蒸得熟)

5.我今天外鍋放3杯水，煮好後鴨肉軟糯香甜，

  而米糕也粒粒分明，又Q又好吃，而麻油香極了。

*** 鴨肉可換成雞肉，就是好吃的麻油雞飯，

    外鍋1杯半的水就夠了。