上切厚厚二片有餡's吐司給老公當早餐,

甜滋滋的,配上現煮黑咖啡,

看他吃得心滿意足,

我想這就是生活中的小確幸吧! 

 

冰種鮮奶芝麻 & 花生醬吐司 12兩4條 :  

 

今天利用包湯圓剩的芝麻跟花生粉,

 

上次做的是核桃桂圓吐司,我也覺得超好吃的啦~~

 

 

謝謝社友提供有點搞工的整型方法,

剛好可以包濕軟的芝麻 & 花生餡,

烤出紋路裡外皆美的兩種有餡's吐司~~

 

 

材料:

先做液種 → 高粉360g+速發酵母2g+開水360g

(調勻,蓋上保鮮膜,室溫發1hr後,冷藏16hr以上)

 

 

 

 

本種 → 液種全部,高粉700g,低粉250g,奶粉95g,

        糖210g(我只加120g),鹽15g,速發酵母12g,

        Egg4顆(約210g),鮮奶210g,

        拌勻後加入無鹽奶油95g。

 

 

芝麻 & 花生 (下面是一條吐司的量) :

黑芝麻粉(或細花生粉) 90g、糖粉40g、溶化奶油70g ,

全部拌勻即成。

 

 

做法 :

 

1.麵糰打至完全階段,撐開薄膜的破洞沒有鋸齒狀。

 

 

2.放入鋼盆中,用保鮮膜封好,基礎發酵。

 

今天發了1個小時,麵糰發得好美啊。

 

 

 

3.分割成560 g二條,滾圓,其餘的我會放冰箱冷凍,

下次直接退冰就可使用。

 

 

4.整形 :

 

A.中間發酵15分鐘後,麵糰先鋪上1/2的內餡,

 

 

捲起,鬆弛10分鐘。

 

 

B.轉向,再將麵糰擀成長片,再鋪上剩餘1/2的內餡,

 

捲起,鬆弛10分鐘。

 

C.再轉向,再將麵糰擀成長片,用切麵刀在麵糰下方1/2處

切成線條狀,

 

捲起~~

放入吐司模。

 

 

5.最後發酵60分鐘,或發至模型9分滿。

 

6.放入烤箱,我的是BOSCH烤箱,我放最下層,

  180度烤約40分鐘。

 

 

7. 吐司香噴噴,美美出爐囉~~

 

吐司出爐記得震一下,再脫模~~

連老公都誇讚,這麵包超美~~

 

 

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