市場上大頭菜又大又便宜,

花30元買一顆大頭菜,準備做泡菜。。。

 

大頭菜泡菜

 

材料 : 大頭菜一顆,紅蘿蔔(配色用),蒜末,辣椒。

  

 

作法:

 

1.大頭菜切片(不需太薄,當然也不要太厚),大頭菜難削皮的話,

  我都先剖半,用菜刀把皮剝下,再削,頭的地方較老,

    要把纖維削乾淨。

 

 

2.切好的大頭菜及紅蘿蔔片用鹽醃約半天,我會裝一盆水壓在上

  面,大頭菜出水去青後倒掉鹽水,再在Ro水洗一遍。

 

3.試鹹度,若鹹度OK,則加糖、醋(1:1)拌勻,再加上紅辣椒、

  蒜末,充分攪拌均勻,也可用辣椒油取代紅辣椒,色澤很美。


4.做好的泡菜可用保鮮盒放冰箱,吃之前拌些香油,香菜,

  色香味都有了,很爽口的小菜。

  

 

 

***高麗菜(小黃瓜),我也是這樣做,大同小異。高麗菜葉用剝的,

    直接整葉下去抓鹽(梗比較粗的地方,可以取下稍微片薄)

 

以前高麗菜3顆50的時候,我總是一顆做泡菜,一顆包水餃,

 一顆煮火鍋,現在菜價好像回不去了,沒以前那麼便宜。

 

妹Line來問,要怎替龍眼乾剔肉,直接圖解Line給她

先用指甲戳出洞,

   

 就很好去殼了~~ 

   

 拿根牙籤來剔肉吧!!!

  

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