年關將屆,不能免俗的做些XO干貝醬,真材實料,送禮自用兩相宜。

 

做XO干貝醬真得不難,分享給有興趣的捧友們~~ ~~

 

因為要做醬,少不了切切切,今天純粹手切,切碎這個工程就花了很多功夫。

 

然後就是一鍋油,材料依序爆香,慢慢炸,只是備料各家材料比例各有不同, 各有所好罷了~~

 

 

 

我的XO干貝醬

 

材料:

 

沙拉油1斤,干貝4兩,

(1)蒜頭2兩,(2)紅蔥頭2兩,(3)蝦米2兩,(4)火腿3兩,

(5)鹹鮭魚3兩,(6)辣椒2兩,(7)乾辣椒半兩,(8)沙茶醬4大匙

 

 

 

調味料 : 辣椒粉半兩,糖1兩,蠔油1大匙,鹽1/2大匙

 

做法:

 

1. 干貝蒸熟,剝細絲,小火炸酥備用。

 

2. 鹹鮭魚煎熟剝碎(可再稍微切碎備用)

 

3. 所有材料切細備用。

 

 

4. 起油鍋,"依序"爆香(1)~(8)項,再下調味料,再小火煮10分鐘。

 

 

5. 完成後拌入干貝酥,稍涼即可裝罐保存。

 

 

 

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2015/3/28 (六)

 

中午跟底迪二人吃炒米粉配豬血湯,問他要不要加辣

 

想不到他竟跟我說,馬麻,這個醬好好吃哦!好像快吃完了,

記得再做哦!

 

這小子真會吃!妳阿木自己炒的干貝醬欵,能不好吃嗎?

 

話說干貝醬,也不一定過年才能炒呀!!!

等吃完,阿木再幫你炒一大罐備著就是了...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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