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呷甜甜,超甜蜜~~

 

超級簡單的紅豆年糕,真得只要喇喇A就好了。

 

 

朋友家自己種的小地瓜,最適合拿來做蜜地瓜,

 

蜜得甜滋滋的....

 

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快過年了,瑀彤祝大家吃甜甜,來年賺大錢 ~~

 

 

阿芳老師-蜜紅豆

 

材料:紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙

 

做法:

 

1.紅豆不泡水,加淹過紅豆的水,煮開撈去浮豆。

 

2.紅豆重新洗淨瀝乾後,放進電鍋中。

 

3.加6又1/2杯,外鍋2杯水煮至跳起,燜10分鐘後略為攪拌。

 

4.外鍋再加1杯水煮至跳起,紅豆完全軟透,加入二砂糖、鹽拌勻,

 

放涼即可。

 

 

阿季芳老師-紅豆年糕

 

材料:

 

蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯、水1杯、糯米粉2又1/2杯、

 

沙拉油1小匙

 

做法:

 

1.蜜紅豆二砂、水及糯米粉拌勻成為粉漿備用。

 

2.將年糕紙鋪於底部透氣的模型,倒入粉漿,年糕紙週邊

可以訂書針固定,(以免年糕紙癱軟堵住排氣孔)

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3.將模型移入鍋中,冷水中火蒸40分鐘,熟透後表面抹少許

沙拉油。

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~~蒸年糕過程中若需加水要加熱水  

 

剛蒸好底迪就自告奮勇的要當試吃大隊!!!!

光看就覺得好吃欵~~~~

 

 

去年是做大紅豆年糕~~~

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阿芳老師-炸紅豆年糕

 

材料:

 

紅豆年糕1塊、低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、

泡打粉1大匙、水1杯、沙拉油2大匙

 

做法:

 

1.低粉、蛋黃粉、泡打粉、水攪拌均勻,倒入沙拉油混合成為脆漿。

 

2.切塊的紅豆年糕沾裹脆漿,放入油鍋中,炸至金黃酥脆即可。

 

 

蜜地瓜:

 

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材料:

 

地瓜約800g 麥芽糖 100g  二砂糖 100g  水 300g

 

做法:

 

1.地瓜切塊入電鍋中蒸熟,取出表面風乾備用。蒸好的地瓜外表

 

濕濕的,放至外表變乾,再蜜。

 

2.鍋內放入麥芽糖糖及水,煮至糖完全融化。

 

3.再將風乾的地瓜放入用小火煮,熄火放凉,再重新煮開後熄火,

 

重覆上述動作3-4次,直到糖汁快收乾。

 

4.蜜好的地瓜放到隔天吃,會更Q更好吃,也可灑上花生粉搭配

食用。

 

*** 要做出外Q內軟的蜜地瓜,最重要就是要經過數次風乾,讓地瓜

表皮變Q,像做鐵蛋一樣,重覆讓表皮變乾帶點Q度,如果量不多,

就不用重覆撈出,只要開熄火放涼再重新煮開,熄火放凉,

重覆上述動作3-4次,直到糖汁收乾。

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2015/2/23(大年初五)  Tea time ~~

  

炸紅豆年糕及炸地瓜片

 

    

  

炸紅豆年糕裹粉 → 3大匙麵粉 + 3顆蛋

  

  

剩下一點點粉漿,用刨刀刨了2小條地瓜,

信手拈來又是一道香酥可口的小點心

 

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