Michelle 廚房 Fun 輕鬆

是誰呀！是誰起得頭，年菜大PK~

Demi or 園？在異鄉的遊子，對年的渴望，

遠遠高過於我跟茵吧！

害我又得再度啟動阿信模式，

強迫症上身，先去吃個藥，控制一下~

過年前3天，2016/2/4

一趟車，半個小時全部載回來~~

回來就先把花種好，心情跟著好起來~~

過年前2天，2016/2/5

再去買買買~~

老公自己種的皇帝豆，今天晚上拿來煮排骨湯~~

過年前1天，2016/2/6

天呀，昨天半夜3:59發生6.4級強震，天搖地動。

是我有生以來感受到的最大地震，台南為重創區，

災情十分慘重，今日無心戀戰，

要過年了，為那些傷民祈福，

天佑台南~~

今天是除夕了，還是得打起精神來過年~~

這個年過得有些動盪，平安的人，一定要惜福。

拿出我家一年用一次的糖菓盒，裝得滿滿的，財寶滿庫。

瑀彤，在這跟各位好朋友拜年，祝大家一定要健康，

要快樂，要幸福，平~安~吉~祥。

過年對很多煮婦是厄夢，在此幫妳們加油，要歡喜，甘願做，

為自己累積深厚的福資糧，大家一起努力吧！ 

先準備拜拜的牲禮，我都習慣自己煮~~ 

火力全開~~

金猴年年菜~~

一、干貝櫻花蝦米糕。。。

二、開運元蹄。。。。

    蹄螃是買現成的，不過筍絲是自己用雞湯熬的

三、松鼠黃魚。。。。

四、富貴牛雙寶。。。。

材料：牛腩2斤、牛肚一顆、辣椒2根、蔥4支、薑6片、

      蒜頭6瓣、紅白蘿蔔適量、蕃茄2個  清水適量

蔥、薑、蒜、辣椒、沙茶醬、辣豆瓣醬、冰糖

先入鍋炒香上色，

再下紅白蘿蔔、蕃茄炒一下

加入酒，醬油，水，入壓力鍋滷20分鐘。

也可煮紅燒牛肉麵，完整食譜如下:

材料:牛肋條or牛腩2斤、紅辣椒2根、蔥4支、薑6片、

     蒜頭6瓣、洋蔥1個、蕃茄2個、紅蘿蔔2根、清水2000cc

 調味料:辣豆瓣醬3大匙(要視味道而增減)、米酒3大匙、

       沙茶醬2大匙、冰糖1大匙、辣椒醬1大匙、八角3粒、

       滷包1個、醬油200cc

做法:

 1. 牛肉、蕃茄川燙去皮備用。

2. 下洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒、辣豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬、

   冰糖入鍋爆香上色，辣豆瓣醬、辣椒醬由於品牌不同，

   加的時候要試鹹淡斟酌，以避免過鹹過辣。

3. 加入紅蘿蔔、蕃茄、牛腱或牛腩再加酒、醬油、略炒。

4. 再加八角、滷包、及清水，放入壓力鍋滷20分鐘(較Q)~

   25分鐘。

5. 可燙些麵條，加上青菜、香菜、及幾滴白醋，就是一碗

   香噴噴好吃的牛肉麵囉~~

五、 醉轉彎(雞翅)、醉糖心。。。

六、虱目魚香腸、花枝丸。。。。

七、清燙大蝦。。。。

八、彩蔬熱炒海鮮。。。

九、和風鱈魚肝。。。。

十、藥膳燉豬心。。。。

豬心的血塊要清乾淨

今天用電鍋外鍋一杯水直接燉~~

十一、古早味螺蒜湯。。。。

先用一半的蒜苗爆香魷魚

加入熬好的排骨湯頭，

移至砂鍋中，加熱至滾，再倒入螺肉(湯汁一點點)、

蒜苗，煮滾即可熄火上桌~~

十二、水果、香檳氣泡酒~

松鼠黃魚

材料：

黃魚１條、青紅黃椒各1/3個、蔥1枝

調味料：蕃茄醬2大匙、白醋2大匙、糖2大匙、水1杯、香油1小匙、

        太白粉水(太白粉1大匙、水2大匙調成)

裹粉料：太白粉1/3杯、麵粉2/3杯

做法：

1.青紅黃椒切丁、蔥白切小段、蔥綠切蔥花，

青紅黃椒川燙放涼備用。

2.魚的處理方式：

a.切下魚頭。

b.由背切入，片下一片魚肉，小心切至尾部但不可切斷。

c.取另一面魚肉，一樣取至尾部，一樣不可切斷。

d.剪掉整片肋骨至尾。

e.魚尾相連的兩片肉，先用鹽及胡椒些許調味。

f.在二片魚肉下先縱向直刀深至皮而皮不可破。

g.在横向約3公分寬，向魚頭的方向斜切，

  一樣魚皮不可切破。(沾粉看得比較清楚)

3.切好花紋的魚沾粉，切花處務必都要沾到粉。

提起時呈逆鱗的花刀。

待稍回潮濕潤，入7分熱油鍋炸，

炸時一手抓尾部一手捏合背部前端，

平放入鍋，先炸中段以定形，尾部要令其翹起，

炸至金黃色撈起。

4.魚頭也要一併炸好，先排入盤中。

5.起1大匙油鍋，小火先炒香蔥白，

再加入蕃茄醬2大匙一起炒，後加入白醋2大匙、糖2大匙、

水一杯煮滾後勾琉璃芡(薄芡)，加入彩椒丁拌合，

淋在魚身上即可。

人參枸杞醉雞(全雞要拜拜，所以多買6隻雞翅來做，

拜完的雞，可以泡在用過的湯汁裡)

材料：雞翅6隻、參鬚1/2小把、枸杞1兩、

      紅棗、黑棘各6粒、當歸一片、黃耆1兩

      薑片5片

調味料：鹽1/3小匙、雞粉1/2小匙、糖2小匙、

        紹興酒1杯、雞高湯1杯半

做法：

1.所有藥材先洗過，再加2片薑片用2杯水煮出味道

  至湯汁剩半杯，  放涼備用。

2.雞翅汆燙，

撈出清洗乾淨，

放入乾淨鍋中水淹過雞翅，加入薑片，

水滾小火煮15分鐘，燜5分鐘，立刻撈出放涼。

3.熬好的參湯加調味料再稍微煮滾，放涼，

再加入放涼的雞翅，浸泡入味即可。

醉糖心

做法:

1.室溫的雞蛋10顆放入滾水中煮4分半鐘。

2. 立即撈起泡入冷水中降溫。

3.剝殼後泡入藥膳醉雞的湯汁中，浸泡入味即可。